Книдлі, як в дитинстві! Бабусин рецепт Без борошна! Традиційний український рецепт
Книдлі – це традиційні українські варені пиріжки з картопляного тіста, які готують із різною начинкою: солоною чи солодкою. Сьогодні пропонуємо простий рецепт книдлів із солоним сиром, які виходять ніжними, повітряними та ароматними.
Книдлі традиційно поширені на Закарпатті та в інших західних регіонах України. Вони готуються без дріжджів, на основі картоплі, що робить їх легкими та корисними.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Картопля варена – 2 великі штуки
- Картопля сирa – 2 великі штуки
- Яйце – 1 шт.
- Кисломолочний сир нежирний – 180 г
- Жовток для начинки – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- Картопляний крохмаль – 2 ст. л.
- Сало або олія для засмажки
- Цибуля – 1 середня
ПРИГОТУВАННЯ:
Зварену картоплю очистити та подрібнити м’ясорубкою або товкачкою до однорідності. Додати рівну кількість сирої картоплі, натертої на дрібній тертці. Віджати зайву рідину через марлю, залишивши крохмаль для тіста.
До картоплі додати яйце, сіль і крохмаль, ретельно вимісити до однорідної маси. Тісто має бути еластичним, щоб легко формувати пиріжки.
Змішати сир із жовтком і дрібкою солі. Масу перемішати до кремоподібного стану.
Взяти порцію тіста, розплескати у долоні, покласти чайну ложку начинки та сформувати пиріжок, щільно защипуючи краї.
Книдлі варити в підсоленій воді з додаванням картопляного соку. Коли вони спливуть, готувати ще 1-2 хвилини, після чого вийняти шумівкою.
На сковороді підсмажити шкварки з салом, додати цибулю до золотистого кольору. Готові книдлі змастити засмажкою, щоб вони не прилипли і мали насичений аромат.
Книдлі найсмачніші гарячими, прямо після приготування. Їх можна подавати, як основну страву або як доповнення до обіду. Завдяки ніжному картопляному тісту та ароматній сирній начинці, книдлі сподобаються всій родині.
Смачного!
