Дізнайтесь, як зварити смачний домашній кисіль без плівки зверху! Простий рецепт з секретом – як у дитинстві, ароматний та ніжний.
Для початку потрібно вирішити, яку консистенцію Ви хочете приготувати кисіль.
Кисіль можна приготувати рідкий, щоб пити, а можна приготувати густий, щоб їсти ложкою, все залежить від пропорцій.
Крохмаль можна використовувати, як картопляний, так і кукурудзяний. Якщо хочете зварити густий кисіль, беріть крохмаль картопляний, якщо рідкий, беріть кукурудзяний крохмаль.
Найголовніший секрет смачного кисілю, це його основа, ягоди, фрукти, сироп, варення та ін.
Сьогодні я розповім, як приготувати кисіль із малиною.
Крохмаль використовуватиму картопляний, вважаю, що смак виходить набагато краще і колір не змінюється.
У каструлю наливаю воду 1 л, кладу ягоди розморожені приблизно 200 г, додаю 2 ст. л. цукру, доводжу до кипіння.
На цьому етапі потрібно вирішити, якщо бажаєте приготувати без кісточок, тоді відвар потрібно процідити, якщо хочете готувати з кісточками, цей етап пропускаємо.
Я малиновий кисіль завжди готую з кісточками. Щоб кисіль вийшов яскравого, насиченого кольору, додаю у відвар трохи лимонного соку, можна додати лимонної кислоти приблизно 1/3 ч. л.
Розчинний крохмаль. Його потрібно розвести в холодній воді, в окремій мисці, води багато брати не потрібно, інакше кисіль вийде рідким.
Беремо приблизно 50-100 мл, розчиняємо в мисці 2 ст. л. крохмалю, я завжди беру з гірочкою.
Відвар довели до кипіння, відразу вливаємо тонким струмком підготовлений крохмаль, одночасно постійно перемішуючи вміст каструлі.
Як тільки з’являться перші бульбашки, каструлю відразу ж прибираємо з вогню.
Чому кисіль виходить занадто рідким? Це найболючіше питання у приготуванні кисілю. Його не потрібно кип’ятити надто сильно, інакше зникнуть усі властивості крохмалю, в результаті кисіль виходить рідким.
Що зробити, щоб згори на кисілю не утворювалася плівка?
Це зробити зовсім не важко, я знаю 2 способи.
1 спосіб – кисіль потрібно під час охолодження періодично помішувати, тоді плівка не утворюється.
2 спосіб – після того, як зняли каструлю з вогню, потрібно посипати готовий кисіль зверху цукром, тонким шаром по всій поверхні, не розмішувати. Плівка не утворюється, цукор запобігає згортанню.
Читайте також: Його називають найніжнішим сирником у світі
