Жовтень – один із найкращих місяців для квашення капусти. У цей час пізні сорти вже набирають щільність, качани стають соковитими, а прохолодна осіння погода добре підходить для ферментації.
Багато господинь при виборі дня традиційно орієнтуються на місячний календар. Вважається, що найкраще квасити капусту на зростаючий Місяць.
У жовтні 2026 року зростаючий Місяць припадає на 11-25 жовтня, а молодик буде 10 жовтня, повня – 26 жовтня.
Найкращі дні для квашення капусти у жовтні 2026 року
Якщо ви дотримуєтеся народних традицій і плануєте квасити капусту за місячним календарем, найзручніше обрати дні з 11 по 25 жовтня.
Особливо часто для квашення радять: 12, 13, 14, 15, 16, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24 та 25 жовтня.
Деякі календарі виділяють як особливо вдалі 13, 15, 19, 20 та 22 жовтня.
Якщо плануєте зробити велику партію капусти на всю зиму, я б орієнтувався на середину місяця – приблизно 12-20 жовтня.
Коли краще не квасити капусту
За місячними традиціями небажаними для квашення вважають 10 жовтня – молодик та 26 жовтня – повню. Також прихильники місячного календаря зазвичай не обирають періоди безпосередньо навколо цих дат.
Водночас важливо розуміти: вплив фази Місяця на якість квашення науково не доведений. Місячний календар можна використовувати як народну традицію, але результат набагато більше залежить від капусти, кількості солі, чистоти посуду та температури ферментації.
Яку капусту вибрати для квашення
Для заготівлі найкраще брати пізні та середньопізні сорти з щільними білими качанами. Хороша капуста для квашення повинна бути:
- щільною та важкою для свого розміру;
- соковитою;
- без підгнилих або пошкоджених місць;
- без великої кількості зеленого листя;
- бажано з достатньою кількістю природних цукрів.
Саме соковитість капусти важлива для утворення достатньої кількості розсолу.
Але головне – не сама дата, а хороший пізній сорт, правильна кількість солі, достатня кількість соку та відповідна температура.
Тож якщо капуста вже достигла і ви маєте час на заготівлю – не варто відкладати її лише через те, що сьогодні не «ідеальний» день за Місяцем.
