Цей салат виходить дуже ситним, соковитим і неймовірно смачним – тут і ніжна курочка, і смажені баклажани, і хрумкий перець з волоськими горіхами. Готую його навіть без майонезу, але для святкового столу можна додати трохи майонезу.
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячої грудки
- 2 великі баклажани
- 1 великий болгарський перець або 2 дрібні
- 0,5 цибулі
- 1 середня морква
- 1 зубчик часнику
- 50-70 г волоських горіхів
- 1 ч. л. без верху хмелі сунелі
- 100 г майонезу
- Сіль за смаком
- Олія для смаження
Приготування:
Баклажани почистити, нарізати дольками, заздалегідь посолити і залишити приблизно на 2 години. Сік, що виділився, промокнути паперовим рушником.
Добре розігріти олію та обсмажити баклажани з двох боків до золотистої скоринки. Готові перекласти на паперовий рушник.
Болгарський перець нарізати тонкою соломкою та обсмажити в тій самій олії. Додатково олію не додавати.
Цибулю нарізати пір’ям або півкільцями, моркву натерти на тертці. Додати до перцю та обсмажити разом до м’якості, але не перетушувати.
Обсмажені баклажани нарізати смужками приблизно такого ж розміру, як перець. Додати до овочів, посолити за смаком і легко перемішати.
Курячу грудку відварити у підсоленій воді 35 хвилин після закипання. Остудити прямо в бульйоні – так м’ясо залишиться соковитим. Розібрати грудку на волокна.
Волоські горіхи грубо нарізати, щоб вони відчувалися в салаті. Додати до овочів і курки. Натерти часник, всипати 1 ч. л. хмелі-сунелі та перемішати.
Салат вже можна подавати без майонезу – він і так виходить дуже смачним. Для більш ситного та святкового варіанту додати майонез за смаком.
Викласти салат у кулінарне кільце, сильно не утрамбовувати, тоді він залишиться повітряним. Зверху посипати волоськими горіхами та акуратно зняти кільце.
Салат виходить дуже ароматним, ситним і з приємним поєднанням м’яких овочів, ніжної курки та хрумких горіхів. Перець при цьому залишається з легкою текстурою, а хмелі-сунелі і часник дають саме ту нотку, яка робить цей салат особливим.
Смачного!
