Квашені огірки на зиму! Рецепт, який не підведе, перевірено десятиліттями! Як з бочки
Сьогодні хочу поділитися простим і перевіреним рецептом квашених огірків на зиму, або, як їх ще називають, солоних огірків. Виходять вони хрусткі, ароматні та дуже смачні, саме такі, як любить наша родина. Та й вся Україна!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 л крутого окропу
- 3 кг огірків
- 2 головки часнику
- 2 корінця хрону
- 3-4 листки хрону
- пучок парасольок кропу
- жменька листків дуба, вишні, або смородини
- сіль кам’яна – столова ложка з гіркою на літрову баночку
- столова ложка горілки на літрову баночку
ПРИГОТУВАННЯ:
Щоб огірки для квашення вийшли ідеальними, беру тільки міцні, свіжі плоди без пошкоджень, обрізаю носики і хвостики та замочую у холодній воді на дві години.
Воду завжди використовую чисту, попередньо закип’ячену. Для смаку додаю часник, корінь і листя хрону, кропу, листя вишні та дуба. Зелень кладу помірно, щоб аромат залишався саме огірковим.
Сіль беру лише кам’яну, без йоду, адже саме вона найкраще підходить для солоних огірків на зиму. Заквашую зазвичай у літрових банках. Так зручно відкривати і швидко з’їдати.
У кожну банку кладу кілька шматочків кореня хрону, він робить хрусткі квашені огірки особливо пружними, трохи часнику та листя.
Потім щільно складаю огірки, додаю столову ложку солі та ложку горілки чи самогону, це старий секрет, щоб вони добре зберігалися.
Заливаю все окропом до самого верху, закриваю капроновими кришками і злегка струшую банку, щоб сіль розчинилася.
Потім ставлю в прохолодне місце, де огірки будуть кваситися і набирати смаку. Через кілька днів вони трохи “осядуть”, тоді я доливаю розсіл (вода з сіллю), щоб банки знову були повні.
Такі квашені огірки без стерилізації чудово зберігаються до зими, залишаючись хрусткими, ароматними і дуже смачними. Смак, як у огірків з бочки.
Це простий рецепт, який завжди вдається і тішить результатом.
Смачного!
