Солодкі мариновані помідори на зиму – простий рецепт з ароматними спеціями. Виходять настільки смачні, що хочеться закрити сотню банок!
Серед усіх заготовок на зиму солодкі мариновані помідори завжди розходяться першими. Вони соковиті, ароматні, з приємним балансом солодкості та легкої кислинки.
ІНГРЕДІЄНТИ:
на 5 банок по 1 л:
- Помідори 2,5-3 кг
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Листя вишні та смородини
- Перець горошком 15 шт.
Маринад:
- Вода 2 л
- Сіль кам’яна 60 г
- Цукор 150 г
- Оцет 6% 130 мл
- Часник сухий 2 ч. л.
- Паприка солодка 2 ч. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву нарізаю кружечками, цибулю кільцями. У стерилізовані літрові банки на дно кладу кілька листочків смородини та по одному листочку вишні.
Далі викладаю шарами цибулю, моркву та помідори, чергуючи їх до заповнення банки.
Воду кип’ячу заздалегідь і тонкою цівкою заливаю помідори, щоб банка не тріснула.
Накриваю кришкою і залишаю на 30 хвилин, щоб овочі добре прогрілися.
Потім воду з банок зливаю у велику каструлю, це буде основа для маринаду.
У воду додаю сіль, цукор, перець горошком, сухий часник, паприку та оцет. Даю маринаду закипіти і слідкую, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Готовим маринадом знову заливаю помідори у банки, закручую кришками, перевертаю догори дном і вкриваю теплим пледом до повного охолодження.
Взимку ці помідори смакують з картоплею, м’ясними стравами або просто з скибкою хліба. Настільки смачні, що до весни жодна баночка не залишиться!
Смачного!
