Домашня пахлава з горіхами – соковита і ніжна. Готується просто, з доступних продуктів, а виходить дуже соковитою і ароматною. Розсипчасте тісто, багато горіхової начинки та медова просоченість роблять її ідеальним десертом до чаю. Пахлава добре зберігається і з кожним днем стає ще смачнішою.
Складники:
Форма 20 на 28 см
Тісто:
- Борошно 500 г
- Сметана 200 г
- Вершкове масло 200 г
- Жовтки 4 шт.
- Розпушувач 1 ч. л.
- Сіль щіпка
Начинка:
- Горіхи 400 г
- Цукор 300 г
- Білки 4 шт.
- Мед 100-150 г
Приготування:
Борошно просіяти, додати сіль і розпушувач. Вмішати холодне вершкове масло і перетерти руками до стану крихти.
Додати жовтки та сметану, швидко замісити м’яке, нелипке тісто. Довго не вимішувати. Сформувати кулю, загорнути і покласти в морозильник на 10 хвилин.
Для начинки горіхи подрібнити так, щоб залишались невеликі шматочки. Змішати їх із білками, цукром та ваніллю або корицею.
Охолоджене тісто поділити на 4 рівні частини. Кожну розкачувати максимально тонко за розміром форми.
Форму застелити пергаментом. Викласти перший шар тіста, рівномірно розподілити третину начинки.
Накрити другим шаром тіста, знову викласти начинку. Повторити з третім шаром.
Останній шар тіста розкачати, накрити пахлаву, обрізати краї. Нарізати заготовку на порційні шматочки.
Змастити жовтком, змішаним із молоком, і прикрасити кожен шматочок половинкою горіха.
Випікати у розігрітій до 180 °C духовці 45-50 хвилин до гарного золотистого кольору.
Готову гарячу пахлаву ще раз прорізати по лініях і щедро полити медом, даючи йому добре увібратися.
Домашня пахлава виходить ароматна, соковита і помірно солодка, з розсипчастими шарами та багатою горіховою начинкою.
Смачного!
