Я дуже люблю готувати це сливове варення або джем на зиму. Тому що, немає нічого приємнішого за чашку чаю зі сливовим варенням у зимовий вечір. Це смак літа та приємні спогади дитинства.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Слива – 2 кг 300 г
- Цукор – 1,5-2 кг
ПРИГОТУВАННЯ:
Сливи добре промиваємо, прибираємо пошкоджені місця.
Розрізаємо сливи навпіл, забираємо кісточку і складаємо у форму.
Чисті сливи зважуємо перед додаванням у каструлю (важливо визначення маси цукру).
У мене з “брудної ваги” 2 кг 300 г вийшло “чистої ваги” рівно 2 кг. Перекладаємо сливу в каструлю.
На 2 кг ваги сливи я додаю 1,5 кг цукру. Якщо Ви любите солодке варення, кладіть у пропорції 1:1.
Засипаємо цукор і залишаємо на годину за кімнатної температури. Перемішувати не потрібно!
Після цього включаємо середній вогонь, перемішуємо і варимо до повного розчинення цукру. Періодично помішуючи.
Після розчинення цукру я варю приблизно півгодини. Слива цей час увариться, але не розвариться, тобто, залишається щільною (як мені подобається) і виділяє достатньо соку для варення.
Якщо Ви любите варення без ягід – він же джем, то варіть приблизно 1 годину (слива розвариться досить добре і увариться зайва рідина), після цього пробивайте блендером до однорідного стану і Ваш джем готовий!
Після, поки гаряче варення, перекладаємо його в стерилізовані банки і прибираємо до холодних часів.
Смачного!
