Сьогодні готую дуже швидкі та м’які пиріжки на кефірі без дріжджів і без довгого очікування. Тісто завжди виходить ніжне, пухке, а начинка з рисом, яйцем та зеленою цибулькою особливо смакує саме навесні, коли молода зелень така ароматна.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г
- кефір – 250 мл
- сіль – щіпка
- цукор – 2 ч. л.
- сода – 1 ч. л.
- сметана – 1-2 ст. л.
- олія – 1 ст. л.
Начинка:
- цибуля зелена
- яйця відварені
- рис відварений
- сіль/перець
- вершкове масло – 2 ст. л.
Приготування:
Для тіста беремо теплий кефір і додаємо до нього сметану, вона робить тісто ніжнішим. Потім всипаємо сіль, трохи цукру та чайну ложку соди. Додаємо ложку олії або розтопленого вершкового масла і поступово підсипаємо борошно.
Тісто потрібно замішувати недовго. Воно має залишитися дуже м’яким і трохи липкуватим. Забивати його борошном не потрібно, тоді пиріжки будуть повітряні та ніжні. Готове тісто накриваємо і залишаємо відпочити, поки готуємо начинку.
Для начинки беремо відварений рис та нарізані яйця. Додаємо багато свіжої зеленої цибулі і все змішуємо. Окремо розтоплюємо трохи вершкового масла, додаємо до нього сіль і перець, а потім поливаємо цим маслом начинку. Завдяки цьому вона виходить соковита, ніжна і дуже запашна.
Тісто ділимо на невеликі шматочки, легко підпилюючи борошном, розкачуємо, кладемо начинку і формуємо пиріжки.
Смажимо у добре розігрітій олії до красивого золотистого кольору з обох боків. Під час смаження вони гарно піднімаються, стають м’якими, пористими та ароматними.
Такі пиріжки дуже смачні і гарячими, і наступного дня. Вони залишаються м’якими та ніжними навіть після охолодження. А весняна зелена цибулька робить начинку особливо духмяною та домашньою.
Смачного!
