Цей салат з огірків буде із задоволенням з’їдений вами взимку, причому одним із перших. З ноткою літньої свіжості. Рецепт добрий і тим, що в ньому можна використовувати огірки будь-якого сорту, гачкуваті, нестандартні. Рекомендую. Ви готуватимете його щороку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Огірки – 1,200 г (вихід 3 банки по 0,5 л)
- Цибуля – 200 г
- Кріп – 1 пучок
У кожну баночку 0,5 л:
- Лавровий лист – 1 шт.
- Перець запашний – 2 горошини
- Перець чорний – 5 горошин
- Сіль – 1 ч. л.
- Оцет 9% – 1 ст. л.
- Олія – 1,5 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Попередньо, не менш, як на 2 години, замочую їх у воді. Обов’язково! Огірки я не чищу, але за потреби можна це зробити.
Нарізаю огірки кружальцями завтовшки 0,5 см. Великі плоди можна почистити і нарізати половинками або четвертинками.
Цибулю нарізаю півкільцями товщиною 0,5 см. Зелений кріп нарізаю не дрібно.
З’єдную все. До огірків додаю цибулю, трохи пом’явши її, вона так виділить більше соку. Кладу кріп. Перемішую.
Далі можна йти двома шляхами. Багато хто кладе сіль, цукор і решта спецій відразу в ємність. Дають салату постояти, щоб огірки пустили сік, потім укладають у банки.
Я викладаю салат відразу в добре промиті півлітрові банки. Додаю спеції у кожну банку і потім даю салату постояти.
Різниці немає, робіть, як вам краще. У кожну баночку кладу: лавровий лист (краще невеликий шматочок листа), по 2 горошини запашного перцю, по 5 горошин чорного.
Викладаю салат у банки. Щільно! Вийшло 3 банки по 0,5 літра, але довелося дорізати пару огірків.
І тепер у кожну баночку кладу по 1 ч. л. без гірки солі. Відразу скажу, солоне не люблю.
Далі в кожну баночку по половині чайної ложки цукру, по 1 ст. л. 9% оцту, по 1, 5 ст. л. олії.
Накриваю кришками та даю постояти 30 хвилин. За цей час огірки пустять сік.
Після цього ставлю банки в каструлю, дно застеляю серветкою. Доливаю в кожну банку по парі столових ложок окропу.
Тільки не до верху, при стерилізації огірки та цибуля ще пустять сік.
Воду в каструлю наливаю гарячу, до плічок банки. З моменту закипання води стерилізую 10 хвилин. Закочую, перевертаю і накриваю до остигання. Все готове!
Смачний, апетитний салат, який стане фаворитом на Вашому столі в зимові дні.
Смачного!
