Пам’ятаю, як влітку просиналась в бабусі, а запах вже на всю хату. Сьогодні готувала дуже смачне розсипчасте печиво з ніжною яблучною начинкою та хрумкою штрейзельною крихтою зверху. Ділюсь бабусиним рецептом.
Інгредієнти:
На приблизно 26 штук:
Тісто:
- 1 яйце
- 50-80 г цукру
- 120 г вершкового масла
- 60 мл кефіру
- 1/3 ч. л. соди (2г)
- 250 г борошна
- щіпка солі, ваніліну
Штрейзель:
- 10 г вершкового масла
- 10 г цукру
- 30 г борошна
Для начинки: будь-яке густе варення чи джем – 100-150 г
Приготування:
Тісто. У миску кладемо м’яке вершкове масло, додаємо цукор, дрібку солі та ванілін. Все добре перемішуємо міксером до однорідної ніжної маси. Потім додаємо невелике яйце кімнатної температури і ще раз перемішуємо.
У кефір всипаємо соду, перемішуємо і вливаємо до основної маси. Далі частинами додаємо борошно і замішуємо м’яке тісто. Воно має бути ніжним, еластичним і не липнути до рук. Готове тісто накриваємо та прибираємо в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
Штрейзель. У миску насипаємо борошно та цукор, додаємо шматочки холодного вершкового масла і швидко перетираємо руками до дрібної крихти. Готовий штрейзель також ставимо в холодильник.
Для начинки знадобиться яблучний джем. Якщо він рідкуватий, можна додати трохи манки та перемішати, щоб начинка краще тримала форму під час випікання.
Охолоджене тісто розкочуємо у пласт приблизно 5-6 мм завтовшки. Формочкою або звичайною склянкою вирізаємо печиво та перекладаємо його на деко, застелене пергаментом.
Зверху викладаємо трохи яблучного джему, а потім посипаємо штрейзельною крихтою.
Випікаємо у добре розігрітій духовці при 180 градусах приблизно 15 хвилин до легкої золотистості.
Печиво виходить дуже ніжне, з ароматною яблучною начинкою та легкою хрумкою крихтою зверху. Воно більше схоже на маленьке домашнє тістечко – просте, затишне і неймовірно смачне.
Смачного!
