Коли виходиш на пенсію, починаєш по-іншому ставитися до звичайних речей. Вже не женешся за модними рецептами, важливо, щоб було смачно, ситно і по кишені. Бо пенсія не гумова, а їсти хочеться щодня.
Є в нашому домі один овоч, без якого не минає жодного дня. Якщо він є – значить, обід буде. Якщо лежить у холодильнику, то вже не так порожньо на серці і на кухні.
Це капуста. Сьогодні її продають цілий рік, тож не потрібно, як колись, берегти кожен качан до весни чи зберігати їх у коморі. Пішов у магазин і капуста знову вдома. Проста, доступна і знайома з дитинства.
Капуста виручає тоді, коли хочеться приготувати щось швидке і недороге. Вона не набридає, бо з неї завжди виходить щось інше. Тушкована – на обід, салат – до вечері, капусняк – на кілька днів.
Найчастіше готую тушковану капусту
Додаю трохи цибулі, моркви, а ще обов’язково квашену, саме вона дає той смак, який ми всі любимо. Наприкінці томат і зелень. Така страва добра і як гарнір, і як начинка для пиріжків.
Салат зі свіжої капусти
Справжня паличка-виручалочка. Коли не знаєш, що подати до столу, капуста завжди виручає. Вона добре поєднується з морквою, зеленню, горошком, кукурудзою – з усім, що є під рукою.
Капусняк та вареники з капустою
А якщо в хаті є капуста, то капусняк буде обов’язково. Я завжди додаю і свіжу, і квашену. Так капусняк виходить з легкою кислинкою, саме такою, як ми любимо.
Також легко можна приготувати вареники з капустою, їх точно люблять всі і вистачить на декілька днів.
Взимку квашена капуста в нас є завжди. Колись її квасили бочками, тепер простіше, але суть та сама. Закінчилась – заквасили ще. Рецепт у мене мамин, перевірений роками.
Капуста – це не просто овоч. Це про будні, про затишок і про вміння жити просто, але смачно. Без неї в нашому домі не минає жодного дня.
