В сезон яблук постійно готую карпатську ябчанку за бабусиним рецептом. Цю старовинну солодку страву з молоком, сметаною та корицею подають охолодженою, поливши медом. Готується просто, а смак, як в дитинстві.
Інгредієнти:
- 500 г очищених яблук
- 100 г цукру
- 200 мл молока
- 2 ст. л. сметани
- 0,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- кориця до смаку
- 50 г натурального меду
Приготування:
Яблука очистіть від шкірки, наріжте шматочками і засипте цукром. Залиште на деякий час, щоб яблука пустили сік.
Поставте каструлю з яблуками на вогонь і варіть, поки шматочки не стануть зовсім м’якими та прозорими. На це знадобиться приблизно 20 хвилин після закипання, але час залежить від сорту яблук.
Розімніть розварені яблука товкачкою або перебийте блендером до однорідної консистенції.
Змішайте молоко зі сметаною та кукурудзяним крохмалем. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Влийте молочну суміш у яблучне пюре, додайте корицю до смаку. Перемішайте і проваріть ще 5-10 хвилин, постійно помішуючи, доки десерт не загусне.
Дайте ябчанці охолонути, а потім поставте її в холодильник. Перед подаванням полийте натуральним медом.
Ябчанка – традиційна страва лемківської кухні, у якій прості домашні продукти перетворюються на незвичайний десерт. Яблука надають їй природної кисло-солодкої нотки, кориця пряного аромату, а молоко зі сметаною роблять смак ніжнішим.
Найкраще подавати ябчанку добре охолодженою, доповнивши медом перед подачею до столу. Смачного!
