Пресоване м’ясо з рульки – це ніжна, смачна закуска, яка виходить навіть смачнішою за холодець. Готується без желатину, у духовці, з мінімуму інгредієнтів. Ідеально для святкового столу та щоденних бутербродів.
Складники:
- Свиняча рулька – 1,5-2 кг
- Сіль – 1/2 ч. л. на кожні 500 г
- Часник + перець за смаком
Приготування:
Форму для запікання застеліть фольгою у два шари, зверху покладіть папір для випікання.
Рульку добре промийте та обсушіть. Натріть сіллю з розрахунку приблизно половина чайної ложки на 500 г м’яса, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
Загорніть рульку спочатку в папір для випікання, потім у фольгу. Перекладіть у форму.
Запікайте в духовці, розігрітій до 150 °C, близько трьох годин. М’ясо має стати дуже м’яким і легко відходити від кістки.
Дістаньте рульку та дайте їй трохи охолонути. Відокремте м’ясо від кісток і наріжте шматочками.
Додайте проціджений бульйон, який залишився при запіканні рульки. Приправте подрібненим часником і чорним перцем за смаком, добре перемішайте.
Перекладіть м’ясо у відповідну ємність, щільно утрамбуйте, накрийте та поставте зверху вантаж.
Приберіть у холодильник до повного застигання.
Коли пресоване м’ясо добре застигне, вийміть його з форми та наріжте скибками. Подавайте з гірчицею, хріном або просто з чорним хлібом, виходить дуже смачно, ситно і по-домашньому.
Смачного!
