Готуємо ніжне та ароматне сало – варена грудинка, щедро натерта часником і чорним перцем. Простий рецепт із неймовірним смаком, який прикрасить будь-який стіл!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Сало (підчеревина) – 1,8 кг
- Сіль – 15 г
- Перець чорний мелений – 6 г
- Часник – 2 головки
ПРИГОТУВАННЯ:
Для приготування найкраще взяти свіжу підчеревину з прошарками сала і м’яса. Саме завдяки такому поєднанню страва виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною.
Шкірку зрізати не потрібно – під час варіння вона стане м’якою. Якщо є щетина, достатньо обпалити її пальником.
Шматочки підчеревини заливаємо водою так, щоб вона тільки вкривала м’ясо. Нічого більше не додаємо.
Варимо приблизно одну годину до готовності. Паралельно готуємо спеції: сіль, свіжозмелений чорний перець і часник. Саме він є головним у цьому рецепті, адже надає салу особливого аромату та ніжного смаку.
Часник очищаємо і подрібнюємо через прес або на тертці, так він пустить більше соку і краще промаринує м’ясо.
До нього додаємо сіль і перець. Гарячу відварену грудинку щедро натираємо цією сумішшю. Завдяки високій температурі ефірні олії часнику миттєво проникають у м’ясо, роблячи його м’яким і духмяним.
Натерту спеціями грудинку залишаємо охолонути, а потім відправляємо у духовку на 15-20 хвилин.
За цей час утворюється апетитна золотиста скоринка, яка робить страву ще більш святковою та смачною.
Ззовні шматочок стає рум’яним і хрустким, а всередині залишається соковитим.
Перед нарізкою варто дати грудинці трохи охолонути. Тоді її структура стане щільнішою, і вона легко ріжеться рівними шматочками. Сало з м’ясними прошарками виходить надзвичайно ніжним, ароматним і ситним.
Його можна подавати, як у гарячому, так і в холодному вигляді. Чудово поєднується з картоплею, свіжим хлібом, овочами, а також із гірчицею, хроном чи цибулею.
Цей рецепт українського Сала з часником – справжнє відкриття для тих, хто любить домашні страви з простих продуктів.
Варено-запечена грудинка з часником і спеціями стане окрасою будь-якого столу та неодмінно здивує і ваших рідних, і гостей.
Скуштуйте – і ви зрозумієте, чому від такого сала неможливо відірватися!
Смачного!
