Багато хто має вдома пельменицю, але не всі вміють користуватись нею так, щоб пельмені виходили ідеальними. Часто тісто прилипає або готові пельмені не випадають з форми. Розповідаю перевірений спосіб, який зробить процес швидким і зручним.
Обираємо правильне тісто
Для тонких, еластичних пельменів використовуйте тільки заварне тісто. Воно добре тягнеться, не тріскається і не рветься.
Два шматки тіста
Відокремте два шматки: один трохи більший, інший менший. Під час розкатування присипайте поверхню борошном, щоб тісто не прилипало.
Підготовка пельмениці
Більший шматок тіста розкатайте максимально тонко. Присипте борошном і тісто і саму пельменицю. Викладіть тісто зверху, зафіксуйте його за допомогою “ніжок” пельмениці в трьох місцях, а потім злегка розтягніть по колу.
Начинка
Викладайте фарш у кожну комірку, не допускаючи його потрапляння на краї, інакше краї не склеяться. Начинки можна класти щедро, але без надлишків.
Другий шар тіста
Накрийте другим, меншим шматком тіста, знову зафіксуйте за ніжки, розтягніть і притисніть, щоб вийшло повітря. Прокатайте качалкою, щоб обрізати краї.
Готово! Пельмені легко виймаються, не прилипають і мають тонке тісто з багатою начинкою. Далі їх можна заморозити або відразу зварити.
Такий спосіб дозволяє регулювати товщину тіста та робить процес швидким навіть для великої кількості пельменів.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
