Що таке портулак: користь, властивості та рецепти приготування.
Портулак – це дивовижна рослина, яку часто недооцінюють, а даремно! Вона не лише корисна, а й надзвичайно смачна та універсальна в приготуванні. У цій статті розповімо, що таке портулак, з чим його їдять і які страви можна з нього приготувати.
Портулак (лат. “Portulaca oleracea”) – це однорічна трав’яниста рослина, відома також як “літній шпинат” або “зелена дика рослина”. Вона широко поширена по всьому світу, росте навіть на городах, городніх грядках і в дикій природі.
Портулак має соковите м’ясисте листя, трохи кислуватий, свіжий смак і з легкою ноткою лимону. Ця рослина цінується за високий вміст вітамінів, особливо С і А, мінералів – калій, магній, омега-3 – жирних кислот і антиоксидантів, навіть цинк, кальцій, магній, марганець, калій, крохмаль, органічні кислоти. У давнину сік квітки пили при укусах змій.
З чим їсти портулак?
Портулак дуже добре поєднується з легкими стравами та свіжими овочами. Його можна додавати у салати, подавати, як гарнір або використовувати замість шпинату у багатьох рецептах.
- Свіжий портулак ідеально підходить для зелених салатів і з помідорами, огірками, цибулею та оливковою олією.
- Його часто заправляють лимонним соком або бальзамічним оцтом.
- Портулак добре смакує з рибою, куркою та морепродуктами.
- Можна додавати його у супи та омлети, надаючи стравам свіжості та легкості.
Що приготувати з портулаку?
Салат із портулаку з овочами.
Поріжте свіжий портулак, додайте помідори черрі, огірки, цибулю, трохи сиру фета або бринзи, заправте оливковою олією і лимонним соком.
Суп-пюре з портулаку.
Обсмажте цибулю і картоплю, додайте портулак, залийте овочевим бульйоном і проваріть. Потім збийте блендером до кремоподібного стану. Подавайте з ложкою сметани.
Омлет із портулаком.
Додайте порізаний портулак у збиті яйця, трохи сиру і зелені, посоліть і обсмажте. Смачно і швидко!
Портулак, як гарнір.
Обсмажте портулак на оливковій олії з часником і спеціями – отримаєте ароматний гарнір до м’яса чи риби.
Портулак, запечений з яйцем. Рецепт на швидку руку – завжди виручить, коли часу на приготування не дуже багато.
Інгредієнти: Портулак – 150 г, Масло вершкове – 5 г, Яйце – 1 шт., Сіль до смаку.
Приготування: Добре промитий портулак нарізати розміром 2-3 см, відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Сковорідку змастити вершковим маслом, викласти на неї портулак, залити зверху яйцем, змішаним із сіллю, обсмажити. Подавати гарячим.
Корисні властивості портулаку
Портулак допомагає покращити травлення, має протизапальні властивості, сприяє зміцненню імунітету. Через вміст омега-3 жирних кислот він корисний для серця та судин. Його рекомендують включати в раціон для підтримки здоров’я.
Його застосовують, як протицинготний, сечогінний, жарознижувальний, протиглистовий, ранозагоювальний засіб. Портулак знижує вміст холестерину та цукру в крові та вживається при безсонні, здутті живота, при авітамінозі та дизентерії. (Вживати тільки після консультації з лікарем).
Портулак – це смачна, корисна і доступна рослина, яка заслуговує бути на вашому столі. Вона легко поєднується з багатьма продуктами, а приготування з нею просте й швидке.
Спробуйте додати портулак у свої страви і ви відкриєте нові смаки та користь для здоров’я.
