Найпопулярніша аджика з помідорів та перцю, вона справжній вітамінний скарб. Солодкий перець дарує насиченість і колір, помідори – приємну кислинку і основу, а спеції та часник створюють той самий, збалансований букет.
Сьогодні у мене перевірений часом рецепт, що дає стабільний результат. Він усім до вподоби!
Готую її без оцту, такою вона виходить ще смачнішою. До речі, це відмінний засіб від застуди. Взимку вона обов’язково потішить!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Помідори – 2,5 кг
- Яблука – 1 кг (бажано антонівка)
- Морква – 1 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Гіркий перець – 3 стручки
- Часник – 200 г
- Цукор – 3 – 4 ст. л. (до смаку)
ПРИГОТУВАННЯ:
Овочі просто подрібнюю на невеликі шматочки під м’ясорубку. Лише часник залишаю цілим.
Все перекручу на м’ясорубці. Спочатку часник та гострий перець. Відставляю їх убік.
Все інше перекручую відразу в ємність, де готуватиму аджику. Найкраще взяти каструлю з товстим дном. Перекручую помідори, солодкий перець, моркву та яблука.
Не додаючи решти, ставлю каструлю на помірний вогонь. Варю 50 хвилин – 1 годину, накривши кришкою. Кілька разів перемішую, щоби не підгоріло.
Наприкінці приготування кладу сіль, цукор, часник та гострий перець.
Вливаю олію, перемішую. Обов’язково пробую! Помідори мають різний смак, тому дати точну кількість цукру, солі, неможливо.
Додаємо на свій смак.
Даю кілька хвилин покипіти і розкладаю гарячою в стерилізовані банки. Обов’язково у стерилізовані! Кришками стерильними закочую.
Смачна аджика готова! Смачного!
