Сьогодні хочу поділитися рецептом смачної солоної капусти. Взимку я солю капусти часто і багато, тому що з’їдається вона в нас в одну мить. Капуста за цим рецептом виходить хрумка, соковита і в міру з кислинкою.
Така капуста відмінно підходить, як для супу, так і для капустяного салату.
Я дуже люблю заправити капусту олією і порізати кілька кілець цибульки, такий салат виходить простий і підійде практично до будь-якої страви.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста 2 кг
- Сіль 2 ст. л. (повні)
- Вода
- Цукор 2 ст. л.
- Морква 2 шт. або 350 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Овочі промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.
Капусту подрібнюємо на шатківниці якомога дрібніше, (чим дрібніше нашаткована капуста тим смачніше).
Моркву очищаємо від шкірки і натираємо на тертці для корейської моркви, якщо немає такої тертки, підійде і звичайна.
Змішуємо капусту та моркву у великій мисці. Трохи обминаємо руками капусту та моркву, починаємо укладати у добре промиті скляні банки.
Укладаємо капусту досить щільно, потім додаємо цукор, сіль у банку з капустою, заливаємо холодною водою прямо з-під крана і закриваємо кришкою з отворами. Якщо у вас вода дуже жорстка, то краще залити відфільтровану.
Банку ставимо на тарілку, так, як зайвий сік вибігатиме.
Капусту ставимо за кімнатної температури на три доби (важливо проколювати вранці та ввечері дерев’яною шпажкою, щоб зайві гази виходили і капуста не вийшла в результаті гіркою).
Після трьох днів капусту ставимо в холодильник і за 2-3 години можна вже їсти.
Смачного!
