Щавель насичений вітамінами та органічними кислотами, а тому дуже корисний. Однак важливо не переборщити з порцією. Щавель містить вітаміни, органічні кислоти та мінеральні речовини, що позитивно впливають на здоров’я. Але включати його в раціон у великих кількостях не варто.
Що таке щавель
Щавель – це багаторічна трав’яниста рослина. Його використовують для приготування страв або виробництва медичних та косметичних препаратів. Зі щавлю можна приготувати багато різних страв: від супів і пирогів до смузі і морозива. Рослину люблять за характерну кислинку, яка з’являється завдяки щавлевій кислоті, що міститься в листі.
Сезон щавлю настає у травні і закінчується з приходом осені. Але й у холодну пору року щавель може вносити різноманітність до нашого раціону. Достатньо зробити заготовки . Щавель можна засушити, заморозити чи замаринувати.
Збирати щавель краще на початок цвітіння. При появі квітконосних пагонів, а також у спеку концентрація щавлевої кислоти збільшується, і вживання страв із щавлем може викликати проблеми зі здоров’ям. Важливо їсти зелень у невеликих кількостях і не на постійній основі у складі збалансованого раціону.
Користь щавлю: 5 властивостей
1. Підтримує роботу травної системи
У щавлі міститься клітковина , яка підтримує стабільну роботу органів травлення, знижує почуття голоду та допомагає виводити токсини з організму. Клітковина бореться із запальними процесами в кишечнику та підтримує оптимальну кишкову мікрофлору.
2. Зміцнює імунітет
До складу щавлю входять вітаміни та мінеральні речовини, які покращують стан імунної системи. Вітамін С допомагає організму виробляти інтерферон (білки, які борються з інфекціями та вірусами), вітамін К має імуномодулюючі властивості, а вітаміни групи B беруть участь в утворенні імунних клітин. Щавель містить залізо, кальцій та магній. Вони також потрібні для нормального функціонування імунної системи.
3. Покращує стан шкіри та кісток
Щавель багатий на вітамін С, який бере участь у синтезі колагену . Це білок, що становить сполучні тканини. Він уповільнює процеси старіння шкіри та підвищує її захисні властивості. Також колаген зміцнює кістки та нігті, прискорює ріст м’язів та допомагає при болю у суглобах.
4. Нормалізує роботу нервової системи
Організм неспроможна самостійно виробляти магній , необхідний нормальної роботи нервової системи. У 100 г зелені міститься 103 мг магнію (добова норма становить 300-400 мг). При дефіциті магнію людина може відчувати апатію, емоційне виснаження чи тривожність. Нерідко перелічені симптоми супроводжує безсоння.
5. Допомагає боротися з онкологічними захворюваннями
У листі щавлю містяться флавоноїди. Австралійські дослідники з Університету Едіт Коуен з’ясували , що люди, які вживають достатньо флавоноїдних сполук (500 мг), рідше помирають від онкологічних захворювань. Для наочності: 500 мг флавоноїдів міститься в одному апельсині або 100 г броколі.
Щавель: протипоказання та шкода
У разі вживання щавлю у великих кількостях він може взаємодіяти з деякими ліками, зменшуючи їх ефективність або посилюючи побічні ефекти
Щавель – непростий продукт. Незважаючи на свої позитивні властивості, протипоказання у нього також є. Тому, перед тим як включити щавель до раціону, потрібно проконсультуватися з фахівцем, особливо алергікам і тим, у кого є хронічні захворювання. Також щавель протипоказаний вагітним. Але в цілому ризики для здоров’я часто пов’язані з регулярним вживанням щавлю.
До можливих побічних ефектів від вживання щавлю належать такі.
1. Утворення каменів у нирках
У щавлі містяться похідні щавлевої кислоти – оксалати, які сприяють утворенню найпоширенішого виду каменів у нирках (оксалатних). Можна скоротити шкоду від продуктів, що містять оксалати: фахівці радять їсти їх разом із продуктами, в яких багато кальцію .
2. Алергія
Люди, чутливі до оксалатів, можуть зіткнутися з переліком симптомів алергії на щавель. Можуть виникнути свербіж у горлі та в роті, нежить, набряки, біль у животі, нудота, діарея чи запаморочення. В окремих випадках алергічна реакція з’являється через контакт рослини зі шкірою. Може з’явитися кропив’янка або висип [5] .
3. Підвищення кислотності шлунка
До симптомів підвищеної кислотності шлунка відносяться печія, відчуття переповненості в животі, метеоризм, біль у верхній частині живота. Підвищена кислотність може бути сигналом гастриту, виразкових хвороб. З появою перелічених симптомів слід звернутися до гастроентеролога.
Читайте нас у Facebook: Просто Корисно
