Зберегти свіжу картоплю на довгі місяці, без підвалів і комор, цілком реально. Я вже кілька років так роблю і картопля лежить аж до наступного врожаю, не гниє, не проростає і не псується.
Насамперед важливо не класти її в холодильник. При низьких температурах крохмаль у бульбах перетворюється на цукор і смак псується і колір при варінні змінюється. Таку картоплю вже не врятуєш.
Кілька простих способів:
Зберігання в картонних коробках. Викладаю на дно коробки газету або стару тканину, а потім шарами картоплю.
Між шарами посипаю суху харчову соду або, якщо є, сухий попіл. Вони добре поглинають вологу і не дають картоплі проростати.
Коробку тримаю в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, у комірчині або на заскленому балконі.
Поліетиленова плівка. Якщо картоплі небагато, я просто загортаю кожну картоплину окремо і додаю трохи сушеного чайного листя всередину.
Це затримує вологу і добре подовжує термін зберігання. Тільки головне, не зберігати картоплю поруч із цибулею чи бананами, бо вони виділяють етилен, а той пришвидшує проростання.
Якщо вже хочеться зробити все дуже зручно, можна картоплю навіть заморозити. Я інколи нарізаю її кубиками чи скибочками, бланшую в окропі кілька хвилин, а потім одразу в холодну воду. Коли охолоне, висушую і заморожую порціями. Потім дістала і на пательню, у суп чи рагу.
А ще старий перевірений метод – це зберігання у сухому піску. Я використовую річковий пісок, добре просушений на сонці.
Насипаю шар піску, кладу картоплю, щоб не торкались одна одної і зверху знову шар піску. І так, поки коробка не заповниться.
У прохолодному місці така картопля може зберігатись кілька місяців.
Найпростіший варіант – це зберігати в плетених кошиках або дерев’яних ящиках.
Головне, щоб місце було добре провітрюване, темне і прохолодне. І ніколи не мийте картоплю перед зберіганням – вона має бути сухою, навіть з грудочками землі, якщо такі є.
Без зайвих витрат, можна мати свіжу і смачну картопельку цілий рік.
