Цю капусту на зиму готую щороку. Вона виходить соковитою, ароматною, не розварюється і чудово підходить для вареників, пиріжків, млинців або як готовий овочевий салат. Взимку достатньо відкрити банку – і смачна домашня страва вже майже готова.
Інгредієнти
- 5 кг капусти ранньої
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 300 грам цукру
- 0,5 л олії
- 400 мл оцту
- 4 ст. л. солі
Приготування
Капусту тонко нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці, а цибулю наріжте невеликими кубиками.
У великій каструлі з’єднайте капусту, моркву та цибулю. Додайте цукор, сіль, влийте олію та оцет.
Ретельно перемішайте овочі руками, щоб спеції та маринад рівномірно розподілилися. Вже через кілька хвилин капуста почне втрачати об’єм.
Накрийте каструлю кришкою і залиште приблизно на одну годину. За цей час овочі пустять багато соку, що зробить капусту особливо соковитою.
Поставте каструлю на середній вогонь. Після початку нагрівання регулярно перемішуйте. Тушкуйте близько 30 хвилин.
Дуже важливо не переварити капусту. Вона повинна стати м’якою, але залишитися пружною та не втратити форму.
Гарячу капусту одразу розкладіть у стерилізовані сухі банки і герметично закрийте стерилізованими кришками.
Переверніть банки догори дном, добре накрийте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Ця капуста стане універсальною заготівлею. Її можна використовувати як готову начинку для вареників, пиріжків, млинців, подавати до картоплі, м’ясних страв або просто як овочевий салат. Вона значно економить час на кухні, адже овочі вже повністю готові до вживання.
Щороку готую одразу кілька десятків банок, бо така капуста рідко затримується до весни, її із задоволенням їдять усі члени родини.
Смачного!
Фото YouTube-канал “Життя в селі”
