Беру звичайну капусту і буряк – за 5 хвилин готую яскраву, хрумку та кисло-солодку закуску. Заливаю гарячим маринадом, залишаю на ніч у холодильнику – і наступного дня вже можна їсти.
Інгредієнти:
На 3 літрові банки:
- 900 г білокачанної капусти
- 600 г сирого буряка
Для маринаду на 3 літрові банки:
- 35 г солі (1,5 ст. л.)
- 120-130 г цукру (6 ст. л.)
- 6 ст. л. 9% оцту (80 мл)
- 1,5 л окропу
Для подачі:
- цибуля
- олія
- свіжа зелень – за бажанням
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати. Буряк очистити і натерти на великій тертці. За бажанням його можна нарізати невеликою соломкою.
У чисті літрові банки викладати овочі шарами: капуста, буряк, знову капуста, буряк і завершити шаром капусти. Кожен шар злегка ущільнювати.
Для маринаду змішати сіль, цукор та 9% оцет. Залити окропом і добре перемішати, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Розлити гарячий маринад у всі три банки. Накрити капроновими кришками і обережно перевернути банки 1-2 рази, щоб маринад добре пройшов крізь верхній шар капусти.
Залишити банки до повного охолодження, потім поставити в холодильник на ніч. Наступного дня капусту вже можна подавати. Маринад злити, додати нарізану цибулю, трохи олії та свіжу зелень.
Виходить хрумка, соковита капуста красивого бурякового кольору з приємним кисло-солодким смаком. Особливо добре вона смакує до відвареної картоплі, м’яса, риби або просто зі шматочком свіжого хліба.
Смачного!
Фото/рецепт YouTube-канал “СМАЧНО та КОРИСНО”
