Принесла цей рулет тірамісу на роботу, всі ахнули і просили рецепт. Ніжний і смачний, до кави з’їли весь за хвилини.
Інгредієнти:
Для коржа на лист 42-32 см:
- 6 яєць
- маленька щіпка солі
- 8 г ванільного цукру
- 200 г цукру
- 20 г кукурудзяного крохмалю
- 160 г борошна
Для просочення:
- 200 мл окропу
- 2 ст. л. швидкорозчинної кави
- 4 ст. л. цукру
- коньяк, ром чи інший алкоголь за бажанням
Для крему:
- 500 мл холодного маскарпоне
- 200 г згущеного молока
- 2 мл ромового ароматизатора
Какао порошок для посипання рулету від 5 до 20 г (за смаком)
Приготування:
Відокремте білки від жовтків. До білків додайте дрібку солі та ванільний цукор, збийте до легкої піни. Поступово всипте цукор і продовжуйте збивати. Додайте кукурудзяний крохмаль і ще кілька хвилин збивайте до густої блискучої маси.
Влийте жовтки та перемішайте міксером буквально 10 секунд, не довше. Далі додайте частинами просіяне борошно і акуратно вимішайте тісто круговими рухами.
Деко застеліть пергаментом, рівномірно розподіліть тісто. Випікайте 8 хвилин при температурі 220°C у розігрітій духовці без конвекції. Духовку під час випікання не відкривайте.
Готовий бісквіт одразу переверніть, зніміть пергамент і ще теплим скрутіть у рулет. Залиште охолоджуватись.
Для крему холодний маскарпоне збийте до однорідності. Влийте згущене молоко, додайте ароматизатор рому або ванілі та ще кілька секунд перемішайте до ніжного крему.
Для просочення в гарячій воді розчиніть розчинну каву та цукор, охолодіть. За бажанням можна додати трохи коньяку або рому.
Розгорніть бісквіт, злегка просочіть кавою, намастіть більшу частину крему та акуратно скрутіть рулет.
Зверху покрийте залишками крему, зробіть декор виделкою або кондитерським мішком.
Присипте какао та поставте рулет у холодильник щонайменше на 1 годину.
Готово! Смачного!
