Цей салат закриваю на зиму вже багато років – капуста виходить хрумкою, соковитою та дуже ароматною. Взимку просто відкриваю банку: можна подати до картоплі, додати в борщ або використати як начинку для пиріжків.
Інгредієнти:
- капуста – 5 кг
- морква – 1 кг
- солодкий перець – 1 кг
- цибуля – 1 кг
- сіль – 100 г
- цукор – 300 г
- олія – 500 мл
- оцет 9% – 200 мл
Виходить приблизно 9,5 л салату: 5 банок по 1,7 л та ще 1 л.
Приготування:
Капусту нашаткувати у велику миску. Моркву натерти на тертці для корейської моркви та додати до капусти.
Солодкий м’ясистий перець нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, а велику чвертькільцями. Додати до овочів.
Всипати сіль і цукор, влити олію, оцет і все добре перемішати. Овочі не перетирати руками. Під час перемішування капуста і овочі самі пустять багато соку, тому об’єм салату зменшиться.
Одразу розкласти салат у чисті банки, добре утрамбовуючи овочі. Сік, що залишився в мисці, рівномірно розлити по банках.
Зберігати в холодильнику або холодному погребі. Такий салат виходить хрумким, соковитим і з приємним кисло-солодким смаком.
Його зручно мати під рукою – взимку відкрила банку, і вже є готова овочева закуска або начинка для домашньої випічки.
Смачного!
