Колись цей рецепт став для мене справжнім відкриттям. Здавалося б, звичайне пісочне печиво, але тісто тут особливе. Я називаю його «2 в 1», адже воно поєднує найкраще від двох видів тіста.
Від дріжджового печиво отримує м’якість і пишність, а від пісочного – розсипчастість та ніжну крихкість.
Печива виходить багато – приблизно два дека, тому цього рецепта вистачить для великої родини або до приходу гостей.
Інгредієнти
вершкове масло — 250 г;
цукор – 80 г;
ванілін – 1 пакетик;
яйця – 3 шт.;
сухі дріжджі – 7 г або свіжі – 20 г;
вода – 80 мл;
борошно – 500-550 г;
сіль – 1/3 ч. л.;
додатково – цукор для посипання.
Як приготувати печиво
У миску влийте 80 мл теплої води, додайте чайну ложку цукру та сухі дріжджі. Перемішайте й залиште на 5-10 хвилин. На поверхні повинна з’явитися легка пінка – це означає, що дріжджі працюють.
М’яке вершкове масло з’єднайте з 80 г цукру та ваніліном. Збийте міксером до пишної світлої маси. Потім по одному додайте 3 яйця, щоразу добре перемішуючи.
Влийте активовані дріжджі та поступово додайте борошно. Спочатку використайте приблизно 500 г, а потім за потреби додайте ще. Загалом може знадобитися до 550 г борошна.
Замісіть м’яке тісто. Воно повинно бути ніжним і не липнути до рук.
Розкачайте тісто в прямокутник товщиною приблизно 10-15 мм. Щедро посипте поверхню цукром і трохи прикатайте його качалкою, щоб цукор краще тримався.
Наріжте тісто на невеликі прямокутники. Перекладіть печиво на деко, застелене пергаментом та залиште на 10-15 хв, потім поставте в розігріту до 180°C духовку.
Випікайте близько 15 хвилин, поки печиво не набуде легкого золотистого відтінку. Не пересушуйте його – тоді всередині воно залишиться м’яким і ніжним.
Ось і все – печиво готове!
Дайте йому трохи охолонути та подавайте до чаю або кави. Особливо смачно – з домашнім киселем, молоком чи улюбленим варенням.
На смак це печиво зовсім не схоже на звичайне пісочне. Воно виходить легким, повітряним, ніжним, розсипчастим і водночас м’яким.
