Відкриваєш баночку взимку – і маєш готовий домашній гарнір буквально за хвилину. Мінімум овочів, перець залишається щільним, не розварюється, а томатний соус виходить насиченим і ароматним. Подаю, як холодну закуску, використовую для приготування супів і других страв.
Інгредієнти
- помідори – 1 кг
- солодкий болгарський перець – 1 кг
- ріпчаста цибуля – 500 г
- рослинна олія – 100 мл
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 1,5 ч. л.
- запашний перець – 3 горошини
- чорний перець горошком – близько 10 шт.
- гострий червоний перець – за бажанням
- часник – 5 зубчиків
- оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування
Помідори добре помити, нарізати та подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Перелити томатне пюре в каструлю, поставити на середній вогонь і після закипання проварити 5-10 хвилин.
Цибулю нарізати не надто тонкими півкільцями. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати великими шматочками. Для лечо найкраще взяти червоний перець, він дає гарний колір і солодкість.
Коли томат провариться, додати цибулю, перець, перемішати і дочекатися повторного закипання.
Додати олію, цукор, сіль, запашний і чорний перець. За бажанням можна додати трохи гострого перцю. Кількість цукру можна скоригувати залежно від того, наскільки кислі помідори.
Після повторного закипання варити 15 хвилин. Не варто перетримувати лечо на вогні, перець має залишитися шматочками, а не перетворитися на кашу.
За 5 хвилин до завершення варіння додати подрібнений часник і 2 столові ложки 9% оцту. Перемішати і довести до готовності.
Гаряче лечо розкласти в сухі стерилізовані банки до самого верху. Закрити стерильними кришками.
Банки перевернути догори дном, накрити теплою ковдрою або рушником і залишити до повного охолодження.
Таке лечо справді універсальне: відкрили баночку – і вже готова закуска до обіду чи вечері. А якщо додати його до супу або тушкованого м’яса, страва одразу стає ароматнішою.
Смачного!
