Беру кабачок, картоплю, шматочок сиру і замість звичайних дерунів – з цих продуктів роблю ніжні, рум’яні овочеві котлети. А швидкий сметанний соус чудово доповнює їх і перетворює просту страву на повноцінний домашній обід.
Інгредієнти
- Кабачок – 1 шт. (350 г)
- Картопля – 2 шт. (300 г)
- Морква – 1 шт. (100 г)
- Яйця – 2 шт.
- Цибуля зелена – пара пір’я
- Сир твердий – 100 г
- Часниковий порошок – 1 ч. л.
- Манна крупа – 2 ст. л.
- Сіль, чорний перець за смаком
Соус:
- Сметана чи грецький йогурт – 4 ст. л.
- Часник – 1 зубчик
- Кріп – пара гілочок
- Огірок – 1 шт.
- Сіль, чорний перець за смаком
Приготування
Молодий кабачок натріть на великій тертці разом зі шкіркою. Якщо кабачок старий, шкірку зніміть і видаліть насіння. Злегка посоліть, перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб пустили сік.
Картоплю натріть на великій тертці. Злегка відіжміть картоплю руками, щоб прибрати зайву рідину. Додайте 2 столові ложки манної крупи і перемішайте. Манка вбиратиме сік і набухатиме, завдяки чому овочева маса краще триматиме форму.
До картоплі додайте натерту на дрібній тертці моркву і відтиснутий від зайвого соку кабачок.
Вбийте яйця, додайте дрібно нарізану зелену цибулю і натертий твердий сир. Посоліть за смаком, поперчіть і додайте чайну ложку сухого меленого часнику або зубчик свіжого, пропущений через прес.
Добре перемішайте. Має вийти густа овочева маса, з якої можна сформувати котлети.
З овочевої маси сформуйте невеликі плоскі котлети, не робіть їх товстими, інакше вони можуть погано просмажитися всередині. Плоска форма допоможе котлетам рівномірно приготуватися.
Добре розігрійте сковороду з олією, викладіть котлети і смажте їх на вогні трохи нижче середнього під кришкою.
Коли нижня сторона добре підрум’яниться, обережно переверніть котлети на інший бік і продовжуйте готувати під кришкою до готовності.
Головне – невеликий вогонь і невисокі котлети, тоді вони встигнуть добре пропектися всередині, не підгорівши зовні.
Поки смажаться котлети, у мисці змішайте сметану або густий натуральний йогурт, дрібку чорного перцю і подрібнений зубчик часнику.
Один середній огірок натріть на середній тертці. Якщо він дуже соковитий, трохи відтисніть рідину. Додайте огірок, дрібно нарізаний кріп і сіль за смаком. Перемішайте і свіжий соус готовий.
Котлети можна не смажити, а запекти. Викладіть їх на деко з пергаментом і готуйте в духовці, розігрітій до 180°C, близько 20 хвилин.
Смачного!
