Закриваю на зиму такі помідори “Сливка половинками” із французькою гірчицею в зернах десятками банок. Виходять кисло-солодкі, дуже ароматні і з легкою гостринкою.
Інгредієнти
На 1 літр маринаду:
- вода – 1 л
- сіль – 30 г (1 ст. л.)
- цукор – 100 г (5 ст. л.)
- оцет 9% – 50 мл
Для однієї півлітрової банки:
- помідори сорту “Сливка” – скільки увійде
- часник – 2 невеликі зубчики
- лавровий лист – приблизно 1/4 листочка
- духмяний перець – 3 горошини
- чорний перець горошком – приблизно 10 шт.
- насіння коріандру – 1/3 ч. л.
- французька гірчиця в зернах – 1/2 ч. л.
- гострий перець – невеликий шматочок, за бажанням
Для літрової банки кількість спецій можна збільшити приблизно вдвічі.
Приготування
Для цього рецепта найкраще брати щільні м’ясисті помідори “Сливки”. Вони не розвалюються під час стерилізації і добре тримають форму.
Помідори вимийте, видаліть плодоніжки і розріжте кожен навпіл.
Банки добре вимийте. Окремо простерилізуйте кришки. Банки за цим рецептом стерилізувати не потрібно.
На дно кожної півлітрової банки покладіть шматочок лаврового листа, розрізаний уздовж часник, духмяний і чорний перець, коріандр, шматочок гострого перцю та французьку гірчицю в зернах.
Саме гірчиця додає помідорам особливого аромату та легкої пікантності.
Половинки помідорів щільно, але без надмірного натискання складіть у банки зрізом у потрібний бік. Заповніть банки доверху.
У каструлю влийте воду, додайте сіль, цукор, перемішайте і доведіть до кипіння. Коли маринад добре закипить, влийте оцет. Ще раз доведіть до кипіння і зніміть із вогню.
Гарячим маринадом залийте банки доверху. Накрийте їх простерилізованими кришками.
На дно великої каструлі покладіть рушник або тканину. Поставте банки, налийте гарячу воду до “плічок” банок.
Доведіть воду до кипіння, і зменшіть вогонь. Півлітрові банки стерилізувати 10 хвилин, літрові банки – 13-14 хвилин. Не варто тримати банки довше, щоб помідори не переварилися.
Обережно дістаньте банки і одразу закрутіть або закатайте кришками. Переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою чи рушником і залиште до повного охолодження.
Після охолодження банки можна прибрати на зберігання.
Помідори залишаються щільними, соковитими і добре тримають форму, а маринад виходить насиченим кисло-солодким, ароматним, із легкою гостринкою та ноткою французької гірчиці. Такі помідори чудово смакують до всього, а на святковому столі завжди розходяться найпершими.
Смачного!
