М’ясний хлібець за цим рецептом виходить соковитим, щільним і дуже ароматним. Він чудово тримає форму, не кришиться та легко нарізається рівними скибками. Ідеальний варіант для бутербродів, м’ясної тарілки або як холодна закуска на святковий стіл. Перевірений рецепт, за яким вже готуємо багато років.
Інгредієнти:
- фарш – 1,5 кг ( холодний!)
- сіль – 30 г
- перець чорний – пів ч. л.
- крохмаль (картопляний) – 40 г
- сухий часник – 1 ч. л.
- спеції до фаршу -1 ст. л (Ваші улюблені спеції до м’яса. Зверніть увагу чи є сіль у складі)
- 200 г холодних вершків 20%
- 100 г крижана вода
180 градусів – 20 хвилин, потім змастити соусом і допікати при 160 градусах – 50 хвилин
Приготування:
У глибоку миску викладаю фарш, додаю сіль, приправу до фаршу, чорний перець і сушений часник.
Всипаю картопляний крохмаль, вливаю вершки та крижану воду або додаю лід.
Все перебиваю блендером до однорідної, в’язкої маси, саме це забезпечує щільну текстуру готового хлібця.
Форми для випікання застелюю пергаментом. Фарш викладаю у форми і дуже добре утрамбовую, злегка змочуючи руки водою.
Ставлю у розігріту до 180 °C духовку на 20 хвилин.
Кетчуп змішую з олією, змащую поверхню хлібців, зменшую температуру до 160 °C і випікаю ще 50 хвилин до рум’яної скоринки.
Готові хлібці виймаю з форм і залишаю до повного охолодження.
Після охолодження м’ясний хлібець чудово нарізається, має щільну структуру та насичений м’ясний смак. Він однаково добре смакує і холодним, і кімнатної температури, а в бутербродах чи на м’ясній тарілці виглядає просто бездоганно.
Смачного!
