Атлантичне сало – це проста, але вражаюче смачна святкова закуска з оселедця. Ніжне філе, ароматна трав’яна начинка та ідеальна форма рулету роблять цю страву абсолютним фаворитом на будь-якому столі. Готується без складних інгредієнтів, виглядає елітно, а смакує ще краще.
Закуска виходить настільки цікавою, що її часто називають “рибним салом”. Вона ідеально нарізається на тонкі скибочки, має збалансований аромат і смак, виглядає дорого на святковому столі, зберігається у морозилці, тому можна приготувати заздалегідь. І головне – підходить і для застіль, і як щоденна закуска до чорного хліба.
Інгредієнти
Для основи:
- 2 солоні оселедці (жирні, не пересолені)
- харчова плівка
Для ароматної начинки:
- 2 великі цибулини
- 1 великий пучок кропу
- 1-2 ст. л. води (за потреби)
- 1 ст. л. оцту
- 1 ч. л. ароматної олії
- щіпка солі
Приготування:
Видаліть голову та нутрощі. Акуратно зніміть шкірку. Відріжте хвіст, витягніть кістки. Розділіть на філе.
Для рецепту не потрібно, щоб філе були ідеально цілими – навпаки, дрібніші шматочки лягають навіть краще.
Вона заміняє майонез чи інші жирні заправки і дає той “фірмовий” смак.
У чашу блендера покладіть нарізану цибулю. Додайте кріп. Влийте трохи води та ложку оцту. Подрібніть до однорідності.
Перекладіть на марлю та добре відтисніть зайвий сік. Додайте ароматну олію та щіпку солі, перемішайте. Отримаєте густу зелену масу з дуже приємним ароматом.
Розкладіть харчову плівку. Викладіть шар філе, тонкі частини до товстіших, щоб рулет був рівним.
Нанесіть тонкий шар суміші з цибулі і кропу. Зверху викладіть наступний шар філе. Повторіть, поки не використаєте всю рибу та начинку.
Загорніть у плівку і дуже щільно скрутіть, формуючи “ковбаску”. Підверніть краї під рулет.
Покладіть рулет у холодильник на 2 години, щоб аромат проник всередину. Потім перенесіть у морозилку. У такому вигляді закуска може зберігатися кілька тижнів.
Перед подачею залиште рулет на 30-40 хвилин при кімнатній температурі, щоб він став м’яким, але не розморозився повністю.
Потім нарізайте тоненькими скибочками. Ідеальна подача на чорному хлібі з кільцями червоної цибулі.
Всі у захваті від цього рецепту. Виходить дешево, а виглядає, як ресторанна страва, ніжна текстура, збалансований смак, готується швидко. Можна заготовити наперед, ідеально підходить до святкового столу. Це дійсно той рецепт, який “хочеться повторювати”.
Смачного!
