Сьогодні я приготувала для вас два чудові рецепти – смачні мариновані помідори з капустою та овочеву ікру з баклажанами.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста 1.800 кг
- Помідори 2.500 кг
- Червоний перець 3 шт.
- Морква 2 шт.
- Петрушка
- Кріп парасолька
- Часник
- Чорний перець горошок
- Сіль по 1 ст. л.
- Цукор по 2 ст. л
- Оцет 10% по 1.5 ст. л.
Рецепт 2:
- Баклажани 2 кг
- Червоний перець 1 кг
- Гострий перець 2 шт.
- Цибуля 1 кг
- Морква 600 кг
- Помідори 2 кг
- Часник 2-3 голівки
- Кріп кінза
- Рослинна олія 250 мл
- Сіль 2 ст. л.
- Цукор 1 ст. л.
- Лавровий лист
ПРИГОТУВАННЯ:
Спершу займусь консервацією помідорів з капустою. У дволітрову банку кладу парасольку кропу, кілька зубчиків часнику, чорний перець горошком, лавровий лист, шматочок гострого перцю і трохи петрушки.
Потім щільно викладаю помідори разом із нарізаним соломкою солодким перцем, дрібно нашаткованою капустою та натертою на тертці для корейки морквою.
Заливаю все окропом, накриваю кришками, зверху рушником і залишаю на 20 хвилин. Після цього воду зливаю в каструлю, додаю сіль, цукор і трохи оцту.
Коли маринад закипить, заливаю його назад у банку та закручую кришкою. Банки накриваю ковдрою і залишаю на добу.
Помідори виходять ароматні та хрусткі. Смачного!
Рецепт 2.
Баклажани очищую від шкірки, нарізаю на кубики, солю, перемішую і залишаю на 20 хвилин.
Далі беру цибулю, нарізану на кубики, солодкий і гострий перець, моркву та помідори.
Спершу цибулю обсмажую до золотистого кольору, потім додаю подрібнену в блендері моркву, перець, нарізаний на кубики і вливаю перекручені помідори.
Коли все закипить, додаю підготовлені баклажани, зливши з них зайвий сік, та вливаю олію.
Солю, підсолоджую, кладу лавровий лист і тушкую на середньому вогні близько пів години.
Наприкінці додаю подрібнений часник, зелень кропу та кінзи. Все перемішую і варю ще 10 хвилин.
Баклажанна ікра виходить ніжна, соковита та дуже запашна. Готову масу розкладаю в стерилізовані банки, щільно закриваю кришками і накриваю ковдрою на ніч.
Взимку така ікра з баклажанів – справжня насолода: можна намазати на хліб або подати до гарячої картоплі.
Смачного!
