Печу цей молочний пиріг вже 3 раз за тиждень. Ніжний, із вершковим смаком і вологим м’якушем. Готується з простих продуктів, а виходить настільки смачний, що крем уже не потрібен. З полуницями зі сметаною “заходить за миле діло”.
Інгредієнти:
Форма 22-34 см або кругла 24 см
Тісто:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 220 г (11 ст. л. без гірки)
- Ванільний цукор – 10 г (2 ч. л.)
- Дрібка солі
- Борошно – 270 г (17-18 ст. л. без гірки)
- Розпушувач – 12 г (2,5 ч. л.)
Гаряча молочна суміш у тісто:
- Молоко – 320 мл
- Вершкове масло – 100 г
Шоколадний прошарок:
- Відкласти 7-8 ст. л. тіста та додати:
- Какао – 18 г (2-2,5 ст. л.)
- Розчинної кави – щіпка – за бажанням
Гаряче просочення:
- Гаряче молоко – 120 мл
- Згущене молоко – 70 г (2,5 ст. л. з гіркою)
- Вершкове масло – 20 г
- Ваніль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Яйця розбити у миску, додати цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Збити міксером 5-6 хвилин до світлої пишної маси.
У сотейник влити молоко та додати вершкове масло. Поставити на маленький вогонь і нагріти до гарячого стану, але не кип’ятити. Масло має повністю розчинитися.
Борошно змішати з розпушувачем. Частину сухої суміші просіяти до яєчної маси та обережно перемішати рухами зверху вниз.
Гарячу молочно-масляну суміш вливати тонкою цівкою по краях миски, постійно перемішуючи. Потім знову додати частину борошна, перемішати і повторити процес, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
Тісто повинно залишитися повітряним і трохи рідким. Форму застелити пергаментом і вилити основну частину тіста.
У решту тіста додати какао та за бажанням трохи гарячого молока. Обережно перемішати та викласти зверху шоколадну частину у вигляді смужок або візерунків.
Випікати пиріг на середньому рівні духовки без конвекції при температурі 170-175 градусів приблизно 35 хвилин. Готовність перевірити шпажкою, вона повинна виходити сухою.
Для заливки у сотейнику змішати молоко, вершкове масло, трохи ванільного цукру та згущене молоко. Нагріти до гарячого стану, щоб масло розтануло.
Гарячий пиріг густо проколоти шпажкою та одразу полити гарячою молочною заливкою. Пиріг швидко вбирає всю рідину і стає неймовірно ніжним та соковитим.
Залишити пиріг трохи охолонути і можна подавати до столу.
Смачного!
