Печу цей пиріг одним коржем, одразу з яблуками та кремом. М’яке тісто, соковита начинка і легкий крем – всі хто пробують називають “Ніжність”.
Інгредієнти
Для заварного крему:
- молоко – 500 мл
- цукор – 100 г-
- кукурудзяний крохмаль – 40 г
- яйце – 1 шт.
- ваніль – до смаку
- вершкове масло – 40 г
Для тіста:
- борошно – 300 г
- яйця – 4 шт.
- цукор – 180 г
- молоко – 100 мл
- олія – 100 мл
- розпушувач – 10 г
- дрібка солі
- яблука – 3 середні (приблизно 300-350 г).
Приготування:
У каструльці змішую яйце, крохмаль, цукор, ваніль і трохи молока. Розмішую вінчиком, щоб не було грудочок, вливаю решту молока.
Ставлю на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, варю до загустіння. Коли з’являться перші бульбашки, проварюю ще хвилину і знімаю з плити. Додаю вершкове масло, перемішую до однорідності і залишаю крем трохи охолонути. Час від часу помішую, щоб зверху не утворилася плівочка.
Яйця збиваю із сіллю та цукром приблизно 3-4 хвилини, щоб маса посвітлішала і стала пишнішою. Просіюю борошно з розпушувачем, додаю молоко та олію. Перемішую вінчиком до однорідного тіста, довго не збиваю.
Яблука очищаю і нарізаю невеликими шматочками просто в тісто. Обережно перемішую, щоб вони рівномірно розподілилися.
Форму розміром приблизно 25-30 см застеляю пергаментом і викладаю тісто з яблуками. Розрівнюю поверхню.
Охолоджений крем перекладаю в кондитерський мішок або звичайний пакетик і відсаджую зверху смужками. Крему виходить багато, і саме він робить пиріг особливо ніжним.
Випікаю пиріг у розігрітій до 180 °C духовці в режимі верх-низ, без конвекції, приблизно 30-35 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: вона має виходити сухою, без слідів сирого тіста.
Готовому пирогу даю трохи охолонути і нарізаю до чаю. Смачного!
