Хрусткі огірки по-корейськи на зиму. Приготування не складне, а результат перевершив всі очікування. Чоловік вже третю банку доїдає.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Огірки – 2 кг
- Морква – 500 г
- Червоний гострий перець – 0,5 ч. л.
- Чорний перець – 0,5 ч. л.
- Часник – 5 зубчиків (23 г)
- Коріандр – 1 ч. л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Олія – 100 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
ПРИГОТУВАННЯ:
Огірочки я брала молоденькі, соковиті. До них натерла на корейській тертці пів кілограма моркви. Часник, п’ять зубчиків, дрібно подрібнила ножем.
В окремій мисці змішала всі спеції для маринаду: пів чайної ложки червоного гострого перцю, стільки ж чорного меленого, чайну ложку меленого коріандру.
Додала дві столові ложки соєвого соусу, 100 мл оцту 9%, стільки ж олії, 100 грамів цукру і 50 грамів солі. Добре все перемішала, щоб сіль і цукор розчинилися.
Огірки нарізала тонкою соломкою, спочатку вздовж, потім ще на шматочки, щоб вийшли довгасті трикутнички.
Все виклала в миску: огірки, моркву, часник і залила маринадом.
Гарно перемішала руками в рукавичках. Щоб салат настоявся, поставила в холодильник на 5 годин.
Потім простерилізувала банки в духовці, а кришки в окропі. Розклала салат по банках, трохи утрамбувала.
Вийшло рівно п’ять банок по 700 мл. Банки поставила у велику каструлю на рушник, залила водою по плечики і стерилізувала 10 хвилин після закипання.
Закрутила, перевернула догори дном і вкрила ковдрою до повного охолодження.
На вигляд салат вийшов яскравий, апетитний з приємним ароматом.
Одну банку відкрила одразу на пробу, хрумкі, ароматні, з легкою пікантною ноткою. Чоловік вже третю закінчує, буду готувати ще на зиму.
Справжня смакота! Смачного!
