Вірменський рецепт “Бурих” помідорів з ароматною начинкою! Чоловік в шоці
Вірменський рецепт -смачно, пікантно та яскраво. Такі зазвичай готую наприкінці сезону із бурих плодів, які не встигають виспіти по теплу. Але цей рецепт закуски такий чудовий, що я почала готувати його ще влітку, у розпал сезону. Сьогодні на зиму готую.
Сьогоднішні помідори з ароматною начинкою це просто – пісня. Гостренькі, пряні! Один з’їв і за іншим тягнешся! На зиму готую багато.
ІНРЕДІЄНТИ:
- Помідори – 2 кг
Начинка:
- Зелень петрушки – 1 пучок ( гілочки селери між помідорами укласти)
- Часник – 12 зубків
- Перець гострий – 2 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Розсіл на 1 літр води:
- В ода – 1 літр
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
ПРИГОТУВАННЯ:
Готую начинку. Зелень, у мене це петрушка. Але є ще й листова селера. Для мене цей аромат щось дивовижне. Без нього і квасити помідори не буду.
Петрушку нарізаю і кладу в ємність. Але селеру не нарізаю, просто гілочками кладу між помідорів, багато кладу. Селера, це на любителя, але ви спробуйте, хоч пару кілограм із нею заквасити.
Далі часник. Його помолола у блендері і теж відправила в ємність.
Солодкий і гострий перець теж подрібнила в блендері, але не в пюре, невеликими шматочками. Попередньо нарізала їх.
Поєднала зелень, часник, перець солодкий та гострий. Кладу 1 ст. л. солі та 1 ст. л. цукру. Перемішую і начинка готова.
Далі готую помідори. Кожен помідор розрізаю, але не до кінця приблизно на три чверті помідора.
Начиняю кожен помідор підготовленою начинкою. Вкладаю всередину помідора не менше чайної ложки її.
Приготую розсіл: у каструлю наливаю 2 літри води. Додаю сіль 3 ст. л з невеликою гіркою та цукор 6 ст. л. з невеликою гіркою.
Сіль потрібна звичайна, велика, не екстра! Перемішую і кип’ячу отриманий розчин до повного розчинення солі та цукру.
Потім даю йому охолонути до кімнатної температури.
Заливаю охолодженим розсолом фаршировані помідори так, щоб вони були повністю покриті. До речі, кількість цукру залежить від того, наскільки кислі ваші помідори.
Ставлю гніт, щоб кожен помідор був у розсолі. Залишаю їх маринуватися за кімнатної температури приблизно 5 днів. І днів через 5 можна спробувати.
Далі все залежить від вашого смаку. Чим довше вони квасяться, тим смачнішими стають. Але після цього треба прибрати каструлю в холодніше місце.
Раніше у великій каструлі такі готувала. На той час холодало і вони добре зберігалися на лоджії. Тому готують їх наприкінці сезону, коли холоднішає, інакше перекиснуть. Якщо трохи готувати, можна і в холодильнику зберігати.
Смачного!
