Це не просто перець на зиму, а справжня паличка-виручалочка. Відкриваю банку – і вже є готова закуска, овочевий гарнір або основа для борщу, соусу чи гарячої страви.
Інгредієнти:
- солодкий перець – приблизно 3 кг
- цибуля – 1,5 кг
- зелень – 2 невеликі пучки
- томатний сік – 1,5 л
- цукор – 200 г
- сіль – 70 г
- олія – 200 мл
- оцет 9% – 170 мл
Виходить приблизно 5,5 л лечо.
Приготування:
Перець вимити, видалити плодоніжки та насіння. Нарізати кожен перець на 4-6 частин. Цибулю дрібно нарізати.
У велику каструлю влити томатний сік, додати цукор, сіль, олію і довести до кипіння. Додати цибулю, перемішати та знову довести до кипіння. Варити цибулю в томатній заливці приблизно 10 хвилин, щоб вона стала м’якою.
Додати нарізаний перець. Спочатку його буде багато, тому акуратно перемішати та перевертати знизу вгору.
Коли все знову закипить, варити ще 10 хвилин. Перець не повинен розваритися – шматочки мають залишитися цілими.
Додати дрібно нарізану зелень. Влити оцет, обережно перемішати та варити ще 5 хвилин.
Гаряче лечо розкласти у стерилізовані банки, рівномірно розподіляючи перець і томатну заливку. Закрити прокип’яченими кришками, перевернути та накрити теплою ковдрою. Залишити до повного охолодження. Можна зберігати при кімнатній температурі.
Таке лечо взимку можна подати просто як холодну закуску, додати до картоплі, рису, гречки чи макаронів. А ще кілька ложок можна додати в борщ, овочевий суп, підливу або протушкувати з м’ясом чи куркою. Смачного!
