Салат “Королівський” закриваю щороку по 40 банок – і, здається, цього все одно мало. Взимку подаю до картоплі, плову чи будь-якої каші, і смачна вечеря готова. А зі шматком свіжого хліба вже більше нічого не треба: огірки хрустять, помідори соковиті, а ароматна зелень і цибуля роблять смак особливо насиченим.
Інгредієнти:
- Огірки 1 кг
- Солодкий болгарський перець 600 грам
- Помідори 2 кг
- Капуста фіолетова 0.5 шт.
- Капуста білокачанна 0.5 шт.
- Цибуля 3 шт.
- Зелень (кріп, кінза) пучок
- Олія 150 грам
- Сіль 2 столові ложки (з гіркою)
- Цукор 1 столова ложка
Приготування
Огірки і помідори наріжте напівкружечками. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте півкільцями.
Червонокачанну та білокачанну капусту тонко нашаткуйте. Цибулю наріжте півкільцями. Кріп і кінзу дрібно порубайте.
Складіть усі підготовлені овочі у велику миску. Додайте олію, сіль і цукор. Обережно перемішайте, щоб не пом’яти помідори, і залиште на 1 годину.
Через 30 хвилин обережно перемішайте салат. За цей час овочі пустять багато соку.
Розкладіть овочеву суміш у підготовлені банки. Намагайтеся укладати овочі досить щільно, але сильно не утрамбовуйте. Сік, що утворився, рівномірно розлийте по банках.
Накрийте банки кришками. На дно великої каструлі покладіть тканину або рушник, поставте банки і налийте теплу воду приблизно до рівня плічок банок.
Стерилізуйте банки 20 хвилин після закипання води. Дістаньте банки з каструлі і одразу герметично закатайте кришками.
Переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Смачного!
