Цей рецепт – справжня знахідка для господинь! Він легкий у приготуванні, неймовірно смачний і завжди швидко з’їдається. А головне, взимку відкриваєш баночку і на столі вже є яскрава закуска чи доповнення до будь-якої страви.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Баклажани – 2 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Олія – 200 мл
- Цукор – 200 г
- Сіль – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Часник – 2 головки
- Перець гіркий – 2 шт. (за смаком)
ПРИГОТУВАННЯ:
Помідори перемелюю через м’ясорубку і ставлю на вогонь, щоб закипіли. Далі натерту моркву додаю до помідорів і тушкую хвилин п’ять. Потім кладу нарізану цибулю і даю ще 5 хвилин прокипіти.
Поки все тушкується, ріжу болгарський перець смужками, а баклажани більшими шматочками. Шкірку частково залишаю, щоб було видно, що це баклажани.
Коли морква з цибулею вже добре протушкувалися, додаю сіль, цукор, олію, а тоді кладу перець і баклажани. Під кришкою тушкую ще хвилин 20, час від часу помішуючи.
Потім подрібнюю часник, додаю його разом із гострим перчиком і оцтом. Даю всьому разом прокипіти ще 10 хвилин.
Гарячий салат розкладаю по стерилізованих банках, закриваю кришками і закутую до повного охолодження.
Салат виходить барвистий, соковитий і дуже смачний. Його можна подавати до будь-якого гарніру чи просто на хліб.
Смачного!
