Ці мариновані помідори взимку зникають зі столу чи не найшвидше. Помідори виходять щільними, ароматними та з приємним солодкувато-кислим смаком, а маринована цибуля виходить настільки смачною, що її хочеться їсти окремо.
Рецепт простий: без великої кількості спецій, але з часником, петрушкою та вдалим маринадом.
Інгредієнти на 1-літрову банку
- помідори – приблизно 1-1,2 кг;
- цибуля 1-2 шт.;
- часник 2-4 зубчики;
- чорний перець горошком – 6 шт.;
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- оцтова кислота – 1 ч. л.;
- петрушка – кілька гілочок;
- вода – для заливання.
Важливо: якщо використовуєте саме оцтову кислоту (есенцію), обов’язково дотримуйтеся концентрації, зазначеної на упаковці, та не замінюйте її оцтом навмання.
Як приготувати
Помідори вибираємо невеликі, міцні та приблизно однакового розміру. Добре миємо, обсушуємо і біля плодоніжки проколюємо зубочисткою — так шкірка менше тріскається під час заливання.
Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, часник — пластинками. Банки та кришки попередньо стерилізуємо.
На дно кожної банки кладемо петрушку, частину цибулі та часнику. Потім щільно, але без натискання, укладаємо помідори, чергуючи їх із цибулею.
Додаємо чорний перець, сіль, цукор, олію та оцтову кислоту.
Заливаємо банки окропом, накриваємо кришками та залишаємо приблизно на 15 хвилин.
Після цього обережно зливаємо рідину в каструлю, доводимо її до кипіння та знову заливаємо помідори майже до верху.
Відразу герметично закриваємо банки, перевертаємо догори дном і залишаємо під теплою ковдрою до повного охолодження.
Після цього переносимо заготовки у прохолодне темне місце.
Найприємніше в цьому рецепті – маринована цибуля. Вона стає ніжною, ароматною та чудово підходить не тільки до помідорів, а й до гарячої картоплі або м’яса.
