Готуємо дуже смачний салат з кабачків на зиму, у мене він №1. Смак його настільки приємний, що хочеться їсти лише його. Смак цьому салату надає маринад, навіть не знаю, що смачніше, кабачки чи маринад.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Кабачки – 1,200 кг (вихід 4 банки по 0,5 л)
- Помідори – 1 кг (або соку 800 мл)
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Перець солодкий – 1-2 шт.
- Часник – 5 зубчиків
- Перець гострий за смаком
- Олія – 70-80 мл
- Цукор – 90 г (4 ст. л.)
- Сіль – 1 ст. л. (без гірки)
- Оцет 9% – 50 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Кабачки нарізала шматочками, якщо молоді, залишаю з шкіркою, якщо ні, очищаю від насіння і шкірки. Цибулю подрібнила, моркву натерла на грубій тертці.
Спочатку обсмажила цибулю до прозорості, потім додала моркву і обсмажила ще кілька хвилин, щоб вона віддала свій колір та аромат.
Перекрутила помідори через м’ясорубку, переклала у велику каструлю. Додала солодкий і гострий перець, теж перекручені через м’ясорубку.
Потім вклала обсмажені овочі, частину подрібненого часнику, сіль, цукор та олію. Все перемішала і поставила на вогонь.
Після закипання зменшила вогонь і тушкувала під кришкою близько 10 хвилин.
Далі додала кабачки, перемішала, накрила і варила ще приблизно пів години, періодично обережно перемішуючи, щоб всі овочі рівномірно тушкувались.
Наприкінці додала оцет і залишений часник, довела ще раз до кипіння.
Готовий салат розклала в стерилізовані банки, накрила стерильними кришками і закрутила.
Після охолодження зберігаю в прохолодному місці. Салат виходить дуже смачним, ароматним і прекрасно зберігається всю зиму.
Спробуйте приготувати, вам точно сподобається.
Смачного!
