Сьогодні готую рибку в томатному соусі з овочами, смачну домашню консервацію, яка завжди виручає взимку.
ІНГРЕДІЄНТИ:
На 10 кг риби
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 250 грамів олії, пів чайної ложки олії в 0.5 банку зверху
- Чайна ложка солі на 0.5 банку, але на практиці це багато, тому, що сіль різна, орієнтуйтесь по смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Рибу почистила, прибрала голови, хвостики і нутрощі. Банки вимила з содою і висушила.
На дно кожної банки кладу лавровий лист, по два горошки духмяного перцю та чотири чорного. Додаю по пів чайної ложечки солі з гіркою.
Приготувала засмажку. Морква натерта на тертці, цибуля нарізана на кубики, трохи паприки і кілька ложок томатної пасти.
Овочі не солила, не люблю, коли занадто багато спецій. Частину засмажки кладу на дно банки.
Потім викладаю шарами рибу і овочі, трохи притрамбовую, щоб більше вмістилося. Завжди кладу більше овочів, так смачніше.
На завершення додаю ще трохи засмажки зверху, притрушую сіллю і вливаю по дві столові ложки води в кожну банку, щоб не була суха.
Закриваю герметично гвинтовими кришками.
Стерилізую у великій каструлі з водою. На дно кладу рушник, а кожну банку обмотую смужками тканини, щоб не гриміли між собою.
Заливаю холодною водою, щоб кришки були повністю занурені. Якщо підливати, тільки окропом, інакше банки можуть луснути. Ставлю на плиту і стерилізую 6 годин.
У мене вийшло 12 банок. Рибка після такого довгого тушкування – м’яка, ціленька, без жодної кісточки.
Взимку така консервація – справжнє щастя.
Смачного!
