Млинці з кабачками та фаршем – наче голубці, але готуються швидше! Соковита начинка з кабачків, фаршу та рису, загорнута в ніжні млинці – проста і смачна ідея для обіду чи вечері.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Млинці:
- Яйця – 3 шт.
- Молоко – 200 мл
- Вода газована – 200 мл
- Борошно – 200 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
Начинка:
- Кабачки – 2 шт. (550 г)
- Рис (сухий) – 4 ст. л.
- Фарш(будь-який) – 350 г
- Цибуля – 1 шт.
- Томатний соус – 2 ст. л.
- Вершкове масло – 25-35 г
- Солодка паприка – 1 ч. л.
- Сухий часник – 1 ч. л.
- Свіжа зелень
- Сіль, перець – до смаку
ПРИГОТУВАННЯ:
Спершу ставлю варити рис, беру кілька столових ложок добре промитої крупи, заливаю водою, доводжу до кипіння і варю до готовності.
Тим часом готую тісто для млинців: яйця, дрібка солі й цукру, молоко, борошно, газована вода та трохи олії. Тісто виходить ніжне, повітряне і дуже приємне в роботі.
Залишаю його на відпочинок, щоб клейковина активувалася. Поки готується тісто, берусь за начинку.
Молоденькі кабачки натираю на грубій тертці, трохи підсолюю і залишаю, щоб пустили сік.
Тим часом на пательні злегка обсмажую дрібно нарізану цибульку до м’якості. З кабачків обережно відтискаю зайву рідину, додаю свинячий фарш і все ретельно перемішую.
Цю масу висипаю до цибульки і тушкую хвилин 15-20, поки м’ясо не приготується, а волога з кабачків не випарується.
Наприкінці додаю зварений рис, ложку-другу домашнього томатного соусу, шматочок вершкового масла.
Перемішую до однорідності, приправляю сіллю, перцем, кропом, паприкою та сушеним часником.
Начинка виходить соковита, запашна і дуже ніжна. Даю їй трохи охолонути.
Тим часом смажу млинці. Розігріваю пательню, злегка змащую олією і виливаю тонкий шар тіста. Коли краї підрум’янились, перевертаю.
Млинці виходять золотисті, м’які і еластичні, ідеальні для загортання.
На млинець кладу щедру ложку начинки, загортаю конвертиком, все щільно, нічого не висипається.
Частину можна подати одразу, іншу, зберігати в холодильнику або навіть заморозити. За бажанням, злегка підсмажити перед подачею або посипати тертим сиром для апетитної скоринки.
Млинці з кабачками, м’ясом і рисом – це справжня смакота, яка не потребує багато часу чи дорогих продуктів.
Смачного!
