Сливовий соус до м’яса та шашлику – простий рецепт на зиму без стерилізації! Кисло-солодкий, ароматний і з легкою пікантністю, цей соус ідеально підходить до м’яса, шашлику, овочів та сиру. Приготувати його дуже легко, а результат закохує з першої ложки!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Сливи – 2 кг
- Цукор – 250 г
- Сіль – 2 ч. л
- Приправа карі – 1 ст. л
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л
- Червоний пекучий перець – 0,5 ч. л
- Часник – 50 г
- Виноградний оцет – 50 мл
ПРИГОТУВАННЯ:
Для цього рецепта я беру сливи. Підійдуть будь-які: великі чи дрібні, навіть трохи переспілі.
Від сорту залежить колір і насиченість готового соусу. Якщо кісточки легко відділяються, достатньо розрізати сливу навпіл і вийняти їх руками.
А якщо вони тверді, можна проварити сливи з кісточками, а потім протерти через сито.
Я використовую сливи без кісточок, перекладаю їх у каструлю з товстим дном і додаю 50 мл води, щоб вони не пригоріли на початку варіння.
Ставлю на слабкий вогонь, накриваю кришкою і помішую. Вже за 10-15 хвилин плоди стають м’якими й соковитими.
Гарячу м’якоть перебиваю блендером до однорідності.
Додаю 250 г цукру, 2 ч. л. солі, 1 ст. л. карі, 1 ч. л. хмелі-сунелі, по 1/2 ч. л. чорного та гострого перцю, а також 50 г подрібненого часнику.
Знову перебиваю блендером, щоб спеції рівномірно розподілились і отримую ніжне сливове пюре.
Ставлю каструлю знову на плиту, доводжу масу до легкого кипіння й варю на мінімальному вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
За хвилину до завершення вливаю 50 мл виноградного оцту (можна замінити яблучним або звичайним, але тоді беріть менше).
Соус одразу розливаю по стерилізованих банках і закручую кришками.
З цієї порції у мене виходить приблизно 7 баночок по 220 мл. Соус виходить густий, ароматний, з приємним кисло-солодким смаком і легкою гостринкою.
Він чудово поєднується з шашликом, куркою, індичкою, печеною картоплею та овочами.
Також можна додавати його в соуси для пасти чи до гарячих страв, смак стає зовсім іншим, більш насиченим.
- Немає слив? Спробуйте замінити їх терном або алечею – отримаєте новий, не менш цікавий смак.
- Якщо любите гостріші соуси, додайте трохи більше перцю чи шматочок перцю чилі.
- Соус чудово зберігається всю зиму в прохолодному місці, а на столі завжди нагадує про літо.
Такий домашній сливовий соус – універсальна заправка, яка зробить будь-яку страву особливою. Приготуйте кілька баночок і пригощайте рідних: вони точно оцінять.
Смачного!
