Здавалося б, помідори та сливи – незвичне поєднання, але саме воно робить цю консервацію особливою. Сливи надають маринаду легку фруктову кислинку і тонкий аромат, а помідори залишаються щільними, соковитими та дуже смачними.
Інгредієнти
В банку 1 л:
- помідори
- сливи
- часник – 2-3 зубчики
- парасолька кропу
- лист хрону
- лавровий лист – 1-2 шт.
- чорний перець горошком – 3-4 шт.
- духмяний перець – 2-3 горошини
Для маринаду (на 1 літр води):
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 3 ст. л.;
- оцтова есенція 70% – 1/2 ч. л. (додається безпосередньо в банку перед закатуванням)
Приготування
Для цього рецепта обирайте щільні, стиглі помідори та пружні сливи без пошкоджень. Добре вимийте всі плоди.
Щоб помідори не потріскалися після заливання окропом, проколіть кожен зубочисткою біля плодоніжки. Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте будь-яким зручним способом.
На дно кожної банки покладіть лавровий лист, чорний і духмяний перець, парасольку кропу, лист хрону та очищений часник.
Далі шарами викладайте помідори та сливи, заповнюючи банку майже доверху. Залийте банки окропом, накрийте кришками і залиште на 15 хвилин.
Після цього злийте воду з банок у каструлю. Додайте сіль і цукор з розрахунку на кожен літр рідини. Доведіть маринад до кипіння.
У кожну банку влийте 1/2 чайної ложки 70% оцтової есенції і одразу залийте киплячим маринадом.
Герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою або пледом і залиште до повного охолодження.
Виходять ароматні помідори з приємною фруктовою ноткою, а сливи просочуються маринадом і стають не менш смачними за самі помідори. Така заготівля чудово доповнить м’ясні страви, картоплю, каші або просто стане яскравою закускою на святковому столі.
Смачного!
