Хочу поділитися дуже яскравою та смачною заготовкою – маринованою морквою з перцем капія. Це щось середнє між салатом і закускою: ароматне, гостреньке, соковите та надзвичайно апетитне.
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 3 кілограми перцю капія
- 3 кілограми моркви
- 50 грамів гострого перцю – За бажанням
- 2 головки часнику
- 1,5 склянки оцту (300 мл) – можна використовувати яблучний або виноградний оцет
- 2 столові ложки кам’яної солі
- Сік 1 лимона
- 1 склянка оливкової олії (200 мл)
ПРИГОТУВАННЯ:
Беремо 3 кг перцю капія, видаляємо насіння і грубо нарізаємо. Додаємо 2 головки часнику та за бажанням 50 г гострого перцю для пікантності. Все пропускаємо через кухонний комбайн і висипаємо у велику миску.
Туди ж додаємо 3 кг очищеної моркви, натертої довгими смужками. Додаємо сік лимону.
Додаємо 2 ст. л. кам’яної солі, 300 мл оцту (можна яблучного чи виноградного) і добре перемішуємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години, щоб овочі пустили сік.
Після цього вливаємо 200 мл оливкової чи звичайної олії, знову ретельно перемішуємо.
Банки по 500 мл стерилізуємо. Викладаємо в них готову суміш, залишаючи трохи місця зверху. За бажанням можна використати замість лимона – лимонну кислоту чи сіль.
Кришки обдаємо окропом, витираємо насухо та щільно закручуємо. Банки перевертаємо і загортаємо до охолодження.
Залишаємо заготовку на тиждень у прохолодному місці. За цей час вона настояється та буде готова до споживання.
Ця маринована морква з перцем чудово смакує, як самостійна закуска або доповнення до основних страв.
Спробуйте, і вам обов’язково сподобається!
Смачного!
