Кутя – це не просто страва, а символ пам’яті, єдності й родинного тепла. У кожній ложці – аромат дитинства, тихої молитви й бабусиних рук, що знали справжній смак свята. Та щоб кутя вдалася, треба почати з головного – правильної пшениці.
Обирайте тільки ціле зерно
Пшениця має бути чиста, суха, без плям і запаху вогкості. Не підходить битий або “потовчений” варіант – така крупа розвариться й втратить текстуру.
Замочіть зерно на ніч
Це старовинний секрет, який робить пшеницю м’якою і рівномірно провареною. Достатньо 10-12 годин у холодній воді.
Варіть повільно, з любов’ю
Зерно кладуть у холодну воду і варять на малому вогні до розкриття. Кутя не любить поспіху – приблизно година варіння дає потрібну м’якість і аромат.
Не додавайте мед у гарячу кутю
Коли пшениця ще гаряча, почекайте, поки охолоне, а вже потім додавайте мед, мак, горіхи чи родзинки. Так збережете користь меду і справжній смак різдвяної страви.
Пам’ятайте про настрій
Наші бабусі казали: кутя вдається тоді, коли її варять з добрими думками. Не сваріться, не поспішайте, а краще подумайте про рідних, кого хочете вшанувати.
Така кутя виходить духмяна, розсипчаста, тепла – саме та, що збирає всю родину за столом.
Смачного!
