Ніжні бендерики з печінкою – тоненькі, еластичні млинці з кремовою начинкою. Простий і бюджетний рецепт, який легко приготувати вдома та зручно заморозити про запас. Ідеальний варіант для ситного обіду чи вечері.
Складники:
на 1 літр тіста – 24 см, 16-18 шт.
- Молоко 2,5-3,2% – 550 мл
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 180 г
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Сіль – 0.5 ч. л
- Рослинна олія – 3 ст. л
- Вершкове масло – 10 – 20 г
- Вода – 100 мл
Печінкова начинка:
- печінка куряча
- цибуля
- вершки або молоко
- сіль, перець за смаком
- олія і вершкове масло
Приготування:
У глибокій мисці яйця змішати з сіллю та цукром і добре збити вінчиком до легкої піни. Влити половину молока кімнатної температури.
Окремо з’єднати борошно з кукурудзяним крохмалем і поступово ввести у рідку суміш у два прийоми, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати олію та розтоплене вершкове масло, перемішати. Тонкою цівкою влити окріп, інтенсивно помішуючи, саме це зробить млинці еластичними та пористими.
Долити решту молока, перемішати до консистенції рідких вершків і залишити тісто відпочити щонайменше на 10-15 хвилин.
Сковороду добре розігріти, перед першим млинцем злегка змастити олією. Перед кожним випіканням перемішувати тісто.
Смажити млинці на вогні вище середнього до рум’яних країв, перевертати і допікати з іншого боку. Готові млинці скласти під кришку, щоб вони залишилися м’якими.
Печінкова начинка. Цибулю нарізати кубиками та обсмажити до м’якості на суміші олії і вершкового масла. Курячу печінку очистити від плівок, нарізати шматочками і додати до цибулі. Смажити кілька хвилин до готовності, не пересушуючи.
Влити вершки або молоко, приправити перцем і посолити наприкінці приготування. Протушити ще кілька хвилин і подрібнити масу до стану паштету – блендером або через м’ясорубку.
Млинець розрізати навпіл. На край викласти начинку та загорнути трикутником, підвертаючи краї всередину, щоб утворився акуратний конвертик. Так сформувати всі бендерики.
Їх можна одразу подавати або злегка підсмажити до золотистої скоринки. Також бендерики чудово підходять для заморожування, достатньо розігріти на сковороді перед подачею.
Бендерики з печінкою виходять надзвичайно ніжними, з тонкими еластичними млинцями та соковитою вершковою начинкою. Це проста домашня страва, яка нагадує смаки дитинства і дозволяє смачно нагодувати всю родину без зайвих витрат.
Смачного!
