Забудьте про звичайний розсіл! Ці огірки маринуються в ароматному томатному соусі з часником, кропом і спеціями, виходять неймовірно хрусткими та соковитими. А якщо чекати не хочеться, є експрес-варіант, який буде готовий всього за 15 хвилин.
Інгредієнти
На літрову банку:
- Огірки – скільки поміститься в банку
- Цибуля – 1/2 шт.
- Часник – 1 головка
- Лавровий лист – 3 шт.
- Запашний перець – за смаком
- Кріп – невеликий пучок
Для маринаду:
- Томатний сік – 400 мл
- Томатна паста – за смаком
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 4-6 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Гострий перець – за смаком
- Яблучний оцет – 100 мл
Приготування
Цибулю наріжте тонкими півкільцями і викладіть на дно контейнера або банки. Зверху викладіть нарізані пластинами зубці часнику.
Покладіть лавровий лист, чорний перець горошком і стебла кропу. Саме стебла надають маринаду особливо насичений аромат.
Огірки розріжте вздовж на чотири частини. Такий спосіб допомагає зберегти максимальний хрускіт.
Щільно складіть огірки, зверху посипте грубо нарізаним кропом.
У мисці змішайте томатний сік, яблучний оцет, сіль, цукор, свіжомелений чорний перець і за бажанням – сушений чилі та протерті помідори.
Добре перемішайте до повного розчинення солі і цукру. Залийте огірки, маринад повинен повністю покривати овочі.
Закрийте контейнер або банку кришкою і поставте в холодильник на 48 годин. За цей час огірки просочаться ароматами часнику, кропу і томатного маринаду та стануть особливо смачними.
Експрес-рецепт за 15 хвилин
Якщо хочеться скуштувати одразу, скористайтеся швидким способом.
Огірки злегка відбийте качалкою або пласкою стороною ножа, щоб на поверхні з’явилися тріщинки. Наріжте великими шматочками і складіть у контейнер разом із цибулею, часником, кропом і спеціями.
Залийте тим самим томатним маринадом. Закрийте контейнер і добре струсіть його протягом 1-2 хвилин.
Залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику. За цей час огірки швидко вберуть у себе маринад і залишаться приємно хрусткими.
Корисні поради
- Найкраще використовувати молоді, щільні огірки.
- Якщо томатний сік вже містить сіль, зменште її кількість у маринаді.
- Любите гострі закуски – додайте більше сушеного чилі або кілька скибочок свіжого перцю.
- Вже наступного дня смак стане більш насиченим, а через дві доби огірки розкриють свій аромат повністю.
Такі огірки чудово смакують до м’яса, картоплі, шашлику, домашніх котлет або просто зі шматком свіжого хліба. Один раз приготуєте і цей рецепт точно стане одним із найулюбленіших на все літо.
Смачного!
