Багато хто вважає курячу грудку сухою, але є простий спосіб зробити її ніжною та соковитою. Коротке запікання при високій температурі і повільне охолодження в духовці зберігають всі соки всередині. Така грудка добре підходить і до салатів, і на бутерброди замість ковбаси.
Інгредієнти
- 1 л води +1 ст. л. солі +1 ч. л. цукру
- 2-3 лаврові листочки, 6-7 горошин запашного перцю. 05 ч. л. зерен коріандру, цедру 1 лимона – за бажанням
Маринад 1:
- 2 курячі грудки 800-900 г
- 1 ч. л. сухого часнику + 0,5 ч. л. меленого коріандру +0,25 ч. л. чорного меленого перцю +2 ч. л. соку + 1 ст. л. французької гірчиці + 2 ст. л. олії
Маринад 2:
- 2 курячі грудки 800-900 г
- 0,25 ч. л. куркуми + 2 ч. л. приправи до курки + 3 ст. л. соєвого соусу (1 ч. л. солі без верху) + 2 ст. л. олії
Приготування
Розсіл для максимальної соковитості (за бажанням)
У одній склянці гарячої води розчиніть сіль і дрібку цукру, додайте лавровий лист, перець і коріандр. Остудіть і доведіть об’єм водою до приблизно літра.
Занурте куряче філе в розсіл, накрийте плівкою і залиште у холодильнику мінімум на 1 годину, краще на 3 години або на ніч. Дістаньте і добре обсушіть паперовим рушником.
Якщо немає часу, цей крок можна пропустити і просто замаринувати м’ясо.
Швидкий маринад. Змішайте часник, паприку або куркуму, чорний перець, лимонний сік, гірчицю та олію.
Обмажте філе з усіх боків і залиште хоча б на 30-60 хвилин (або готуйте одразу).
Викладіть грудку на деко з пергаментом. Запікайте у добре розігрітій духовці при 220-230°C приблизно 15 хвилин.
Духовку вимкніть і не відкривайте, залиште м’ясо всередині до повного охолодження (2-3 години). Саме так грудка “доходить” і залишається соковитою.
Грудка легко ріжеться тонкими скибками – ідеальна на бутерброди, у салати або як корисний перекус.
Смачного!
